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第126章(第4页)

这也是为什么,像寿司Sushi,生鱼片Sashimi,芥末Wasabi,和榻榻米Tatami这样的说法,早就已经把全球各地的食客的大脑都给洗过一遍了。

在日本餐厅,牛肉火锅叫Sukiyaki,涮涮锅叫ShabuShabu,诸如此类的。

这种翻译法,就好比是开在英语言国家的中国餐馆,把牛肉火锅翻译成Niurou-Huoguo。

和中国人很少有自信用拼音做自己的英文名一样,中国餐馆也很少有自信这么翻译的。

可这才是我们的文化啊,为什么就不能叫Niurou-Huoguo呢?

第130章 骨瓷

“所以,你以后是打算长期在City的这家店待着了?”颜滟问鲍鲍。

“对啊,原来的那家店有Veronica在,现在已经很稳定了,说起来我的咖啡拉花还是跟她学的。”鲍鲍回答颜滟。

“你不就是因为看上Veronica的拉花,才把人家从Manchester Press那边给挖过来的吗?怎么记得你之前还说过,Veronica的冲调水平很一般,就只有拉花比较在行,没有吗?”颜滟还不知道Veronica已经成长为那家店的经理了。(注1)

“我可以和她学拉花,她当然也可以和我学操作了。”鲍鲍和Veronica多少有点互为师徒的意思。

一杯好的咖啡,研磨、萃取、冲煮、创意,四个环节缺一不可。

现在的世界咖啡师大赛,因为前三个步骤已经被研究得很透彻了,很多时候获胜的关键已经开始放到创意上面了。

创意咖啡其实和分子料理的概念有点相似。

这几年的世界咖啡师大赛,也会出现分子料理里面最常使用的液氮之类的辅助材料。

当然了,如果能在萃取和冲煮方面有一些突破的话,就能更容易在比赛中脱颖而出。(注2)

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