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第50章 撞见故人（第2页）

仲青想了想，没法拒绝，再说，这也不是什么天大的秘密，就对朱婷婷说：“好吧，也不是多大个事，我跟你说，第一场是凉菜，我的琢玉刀在全锦沙找不出第二把来，可以把菜切到头发丝一要细。食材比较稀有，我们专门从外地找来的，还有就是造型也有独到之处，你到时候一看就明白了。”

朱婷婷一面听一面记，听完就说：“这还不错，不愧我曾经帮过你，算你还我一个人情，从此我们两不亏欠了。”

这时候广播就响起来：“请1到25号选手入场。”仲青是8号，他冲着朱婷婷拱拱手，就一溜烟跑到参赛队伍中去了。

朱婷婷笑嘻嘻地看着他的背影，心绪莫名其妙有一丝晃动。

仲青的注意力完全在主持人身上，主持人让25名选手各自走到自己的号桌旁，旁边准备的是之前自己提供的食材，都是原始的，没有任何动刀的痕迹。主持人把规则讲完，然后宣布开始，选手就开始有条不紊地处理起食材来。

凉拌三丝是锦沙的家常菜，各家的主妇日常都擅长的素菜。三丝的搭配则各取所需，一般当季蔬菜都可入丝，普通家庭来说，粉丝是缺少不了的，而粉丝的原料则可以是豌豆粉、红薯粉、米粉、蕨根粉等等，豌豆粉最常见。另外的搭配胡萝卜最常见，锦沙俗话有一句说：“少个胡萝卜不上席”，可见这个胡萝卜在锦沙厨房的重要性。

凉拌三丝最重要的调料是辣椒油，在锦沙被称为红油。锦沙盛产辣椒，辣椒品种几十种，有以辣着称的，有以香着称的，有以不辣着称的。辣又分前辣中辣后辣，再加上同样带辣味的姜和蒜的调和，辣味层次丰富，香味沁人心脾，这才算是入门级的调料。

仲青考虑过，要想在这道菜上面出彩，辣椒油的使用肯定是八仙过海各显神通，自己并不见得能够搏得眼球。于是他更加从形、意上面做文章。仲青使用了师父推荐的云南某个偏僻小县出产的芥菜，该芥菜属块茎类，头特别巨大。而朋友寄过来的该品种芥菜更是精挑细选，头个顶个地肥大，汁水充足，口感爽脆。

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仲青将胡萝卜横切，这样胡萝卜的线条切出来更加细长，如同一根红线一般。芥菜的长短与胡萝卜接近，切出来如白线一般，再加上透明的粉丝，三丝缠绕，柔软而内含力道。这芥菜，还有一个好处就是，很适合塑形。本身它就像萝卜一样可以雕琢成任何形状，现在切成了丝状，变得更加柔顺，却因为内部的张力并未损伤，仍然具备塑形的能力。

至于调味料方面，仲青采纳了顾韬晦的意见。顾韬晦说：“三丝作了限制，你不能变成四丝五丝，那么，丰富的味道从何而来呢？只有在制作调味料的时候将这些食材嵌入进去。”

于是，仲青按照顾韬晦的指点制作了一系列的调味品：辣椒油和酱油。姜、大葱和蒜以及各类香料按照一定比例和辣椒一起炼制，终成一罐富含各种食材味道的辣椒油。另外师父帮仲青搞来一瓶日本甘露酱油，仲青又再次对这款酱油进行了改造，加入一些特制的香料，还有干菌和瑶柱，使其鲜味更加浓郁。

在将三丝搅拌均匀之后，仲青拿出特制的模具，将三丝装入这些模具中，制作出了三个几何造型，金字塔形、圆柱形，以及月牙形。沿着这三个几何形状，用粉丝勾勒出一条源远流长的河水，绕着这三个图形向远处流去。山川河流，日月江海，令人油然而发思古之幽情。

此菜一出，独特的创意立即吸引了评委的视线，照相机咔嚓声此起彼伏。此时品菜的评委上前来都犹豫着不忍心破坏这菜的意境。

最终还是师父抢先动筷破坏了这个“艺术品”，他一动手，众评委纷纷效仿，一时间，安静的大堂声音全部消失，只剩下咀嚼声在浮动。

吃完，评委互相交换了一个眼神，没有说话，默默地打了一个分数。

仲青的项目就算结束了。要等另外三个组在几天之后全部比完，才开启又一轮的竞赛。