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第51章 厨王争霸（第4页）

两个灵魂很快入静进入识海，此时的识海已经比刚开始大了不知多少。而天空与大地的轮廓更加分明，他们在运行的过程中，闻到了一股淡淡的香气。仲青脱口而出：“真的唉，那香居然能够深入进识海中。”

顾韬晦终究沉稳很多，他细细辨别，感觉自己的灵魂更结实了一些，他问仲青是不是也有此感觉？仲青被提醒之后，也细细感受了一下，得出了同样的结论。

两个人因此非常兴奋，在此香的熏陶之下，做完了这一次的功课。

仲青说：“有时间去一趟印度吧，说不定会有奇遇。”

顾韬晦说：“其实我们的第一场奇遇在藏区，离印度也不远，受印度文化的影响也很重，看来方向是对的。”

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第四场比赛拉开帷幕，这次是炖菜，题目是炖鸡汤。

之前仲青让罗珠回了趟藏区，去拿他说的一种叫桑吉叶则的菌类。罗珠不虚此行，成功把塔多师父今年晒的全部搜罗了过来。仲青试过之后，当即确定使用，与猪拱地混合在一起炖，鲜美之处大约可以沟通天地。

炖鸡汤这种考题，食材的选用肯定不是关键了，熬制的过程才是这类竞赛的题眼。所以仲青并不把所有希望寄托在猪拱地和桑吉叶则上，而是采用了自己独特的外挂作弊利器。

顾韬晦对汤的研究可谓出神入化，远远超过当代厨师的理解水平。他告诉仲青采用二次熬制之法，还有二次调味之法，这样汤的味觉丰富程度成倍增加，既有厚重感，又有轻薄感，听起来很矛盾，但只需要尝一口，马上就知道这样的形容是最贴切的了。

炖汤的器材也很重要，不同器材炖出来的汤品味道是不同的。仲青为了突出自己鸡汤的鲜，采用了紫砂材料制作而成的瓦罐，这也是师父掏家底的东西了。这瓦罐几乎有上百年的历史，是师父的师父传下来的，几可成为本门的镇派之宝。

就连顾韬晦乍一见这紫砂瓦罐，也奉为神器，说这次汤菜稳当了。所谓名器名汤，相得益彰。

连这样的大杀器都祭了出来，还怎么可能不把锦杯收入囊中？

仲青将整只鸡码味腌制，置于釜中稍候。另外开始调头汤，将海带和鲣鱼作了底料，这是日本高汤的做法，时间不长，很快就将菜捞出只剩靓汤。再将鸡脯肉和里脊肉打成茸，也放入此汤中熬制。

此时整只鸡已经腌制到位，放入清冷的泉水中，开始猛火催熟，开锅后将泡沫全部打光，再加入之前已熬制好的高汤，再加入两种菌类，还有各种调味香料，盖住瓦罐，用微火慢慢煨煮。中间会再调一次味，加入盐、胡椒等调味品，三小时后，汤成。

此汤一出，谁与争锋？

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