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第67章 味觉江湖（第4页）
顾韬晦添油加醋地说：“这女人对你有意思！”
仲青没好气地说：“你闭嘴！”
好在节目的内容还是美食，主持人见好就收，宣布比赛开始。仲青舒了一口气，收敛心神，拿出自己的琢玉刀，强行关闭了外界的喧嚣。
三位选手不约而同都选用了热菜，看来大家的认知是一致的，就是凉菜比较单一，味道难于出彩。其中一位选手做豆瓣鱼，另一位选手做芙蓉鸡片。
仲青先把肘子取出，用焊枪把上面的毛熏燎干净，再在肘子上面改了几刀，这几刀切得非常巧妙，不仅让肘子更容易入味，而且烧制出来的形状也会很漂亮。
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然后将肘子用料腌制，放置一刻钟，这期间仲青开始制作浇头所需的配料，该切片的切片，该切丁的切丁，切菜切得花团簇锦，观众看得如痴如醉。
腌制好的肘子放入高压锅，加入清水，还有各类香料，务必使肘子在炖煮的过程中吸入足够的味道。
然后将压得刚刚好的肘子捞出，这时肘子仍然是完整的一块，而之前划刀的痕迹使得肘子像一朵盛开的胖菊花。将水沥干后再放入冰箱急冻，快速冷却之后，油锅里的油也热了，放入油锅开始煎炸，炸至外表出现焦皮，但形状仍旧完整就好。
剩下的油开始制作浇头，切好的各类素菜丁，还有小料依次放入油锅煸炒，最后再加上炖好的肘子汤一收，勾芡之后淋在黄澄澄的肘子花上面，一盘东坡肘子做好了。
过程并不复杂，评委正在想着这道菜的看点在哪里，犹豫着伸出了筷子。
这时就发现此菜的奥妙出现了，筷子进入酥烂的肘子，很容易就将其分离，再蘸上点淋上去的酱汁，评委睁大了兴奋的双眼。
太好吃了！
于是再迫不及待地又夹了一筷子，然后再一筷子，评委运筷如风，很快就连皮带骨收入肚囊中。评委问：“这个味道，似乎不像是川菜固有的调味，你是做了什么样的探索吗？”
仲青腼腆地回答道：“是的，我新加入了已经失传的调味品蒟酱，作为主味，再根据这个主味延伸了一些副味，加入了姜汁味和甜酸味，使其味道更加丰富，不知老师们觉得如何？”
评委矜持地点了点头，然后睁大眼睛说：“好吃，太好吃了。既有果酸的尖锐，又有豆瓣的厚重，还夹带着一丝清香，多味混于一炉，像一首交响曲，不得不说，本场第一，非你莫属！”
一锤定音，仲青提前锁定了龙榜的一个名额。
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