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第179章 芫爆散丹（第2页）

久我照纪点了点头：“记得啊，你之前学园祭上做过油爆双脆，你说这个就是爆菜。”

沈墨点了点头：“没错，爆是一种被广泛应用的烹饪技法，我这次，也要做一道爆菜。”

时间一转到了比赛日的早上，第一轮最先参赛的沈墨第二轮依旧是第一个上的。

其实沈墨怀疑自己可能也被列入种子选手当中了，实力明显强于其他人的几位选手，在第二轮的比赛中没有一场对上的，应该是在抽签时进行了种子回避。

沈墨看着对面的选手一样一样拿出了是啊，嘿嘿一乐，有让他给赌对了，那位选手要做的也同样是一道爆菜，葱爆羊肉。

因为这道菜沈墨本来就会做，再加上对面帝都厨师的身份，沈墨只是看了一眼就确定了对方要做的菜，同样开始往出拿自己的食材。

“老陈，小沈他今天打算做什么菜啊？”周师傅今天又麻溜跑来围观了，向陈立新问道。

“呃…”其实陈立新是不知道的，他甚至没有在比赛之前问沈墨任何比赛相关的事情，所以犹豫了一下，不过在看到沈墨渐渐把食材都拿出来之后，也就确定了下来，“他要做芫爆散丹。”

那位翻译毕竟不是专业的厨师，此时听到这个修仙感满满的名字，顿时有些不知道该怎么翻译了，有些卡壳。

好在周师傅看出了翻译的窘迫，赶紧解释了一句：“所谓散丹，就是羊肚了，芫是芫荽，也就是香菜，这道菜你就翻译成香菜爆羊肚就好。”

翻译闻言顿时松了口气，赶紧翻译了起来，还是蛮尽职尽责的，把这道菜的原名直译过去之后又解释了一下。

“芫爆？”久我照纪问道，“不是油爆吗？这个命名规则是什么样的啊？”

场中，沈墨已经把羊肚放进高压锅了，做这道菜要用熟肚，所以要先煮一下。

听到翻译的问题，陈立新开口说道：“油爆是爆菜中最基础的，在油爆的基础上，加葱就是葱爆，加蒜就是蒜爆，加芫荽就是芫爆，爆的食材柔软无骨就是宫爆，大火让油达到燃点，让锅里一直处于燃烧状态的就是火爆，不过以现在的健康饮食标准来看，火爆、汤爆这些技法就不太健康了。”

周师傅也补充了一句：“爆菜，可以说集传统烹饪中芡汁、刀功、火候的大成，掌握了爆菜，基本上就已经脱离了烹饪爱好者的范畴，哪怕不是职业的，也可以自称一句厨师了。”