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第139章 竞争上岗的比拼（第4页）
趁着这个空档，何雨柱看向了三个候选人，开始了他的点评。
“现在投票已经完毕，我所说的话，也已经不影响结果，所以就今天你们三个人的发挥，简单的说两句！”
听到何雨柱这番话，一旁的陈周眼睛亮了起来，要知道王进可是他一手教出来的，水平什么样，他是最清楚不过了。
甚至在三盘菜端上来之后，他品尝完就知道那一盘是自家徒弟的作品。
何雨柱对王进的能力进行点评，那么对于他这个教导者也有着一定的节俭作用，毕竟王进和他一脉相传，王进的很多问题，他大多也同样存在。
而作为一级大厨，何雨柱的指点可是很多中低级厨师梦寐以求的事情，平日里就算是托关系都未必能够有这个机会。
虽然大家都是一个食堂，可是手艺这种事，如果人家不主动开口，谁会冒失地上门请教？
现在何雨柱主动开口指导，对于厨艺有追求的，都立即屏息倾听。
一时间整个食堂里都寂静下来，惹得一旁报票的妇女，看到这幅诡异的场面，声音都不自觉的放低了很多。
“你们三个人当中，马华的基本功最为扎实，王进其次，周立在这方面还得下苦工。”
“我要强调的是，不要忽略基本功，它不仅仅只是把菜切得粗细，更是很多菜品当中处理食材的手段，你们现在接触的食材还很少，全都是一些家常菜。”
“如果给你们放到过去的大酒楼里，你们甚至连干切配的资格都没有，比如有一道无骨香酥鸡的菜品，就要求在十分钟之内，将整个鸡的骨头在不破坏鸡肉的情况下去除掉，你们谁能够做到？”
这还是头一次听到高端菜品的情况，一听何雨柱的话，几个人都有些发懵。
“还有一些海鲜类的食材，更是要求去壳、去内脏等工序，如果刀法不行，那么做出来的菜就直接是一堆破烂！所以平日里基本功绝对不能落下！”
“别说你们了，就算是我这个一级厨师，如果要是敢一个月都不摸刀的话，都还会出现一点手生的迹象。”
“火候和调味上，王进最好，马华最次，当然，这和从事的时间有关，经验都是堆出来，没有捷径可言。”
“而从天赋上而言……”
何雨柱已经不是简简单单的对两道菜进行点评，而是正好借机给这些人普及一下更高角度的烹饪概念。
如果视野不提神，那么到了一定程度之后，能力也就那样了。
毕竟连食材都没有见过，你能指望他做出多好吃的菜？
就拿鲍鱼来说，很多北方的厨师甚至都不知道加工的工序什么样，哪里能够做出鲜美的味道出来。
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