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第1665章 憨憨的船妹（第4页）

“让猪皮变软，等下油炸就好炸一点。”

聊天、教学的同时，吴限看陈濋苼帮忙倒油。

“要多少？”拿出来的油，陈濋苼问要放多少。

“倒完吧，200斤五花肉呢。”

听吴限的，陈濋苼把20斤的油全部都给倒下去。

倒油下去后，吴限看了看，没有隔层。

他就找来牙签，在五花肉的猪皮上，扎上一些牙签。

“把牙签扎又是为什么？”看不懂的老苏总，都忍不住问吴限。

“把牙签扎在猪皮上，等下放下去炸的时候，猪皮就不会贴在锅底。”

“如果猪皮贴到锅底，油就不能充分的把猪皮给炸出虎皮状。”

“扎上牙签之后，这样下去，有牙签做为支撑，猪皮和锅底之间就有了一定的空隙，这样油就能充分的炸到猪皮表面。”

“啊~”围观的众人，这才恍然大悟过来。

“如果家里面有那种，不锈钢的蒸片、蒸架也可以。”

“只要不让猪皮贴在锅底就可以了。”

“像我们这里没有蒸架的，直接就扎上一些牙签也行。”

在给他们讲解的时候，吴限看油温可以了，这就放下两块扣肉。

两大块扣肉，加起来得有十几斤。

但是这个还不够，铁锅比较大，油也够多。

同时炸上六大块的五花肉都没有问题。

现在这些五花肉的大小，一块四五斤左右。