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第89章 这就叫真功夫（第2页）
腌制30分钟后，苗侃开始调汤底。
想要做出美味的肝膏汤，不仅是肝汁要做好，汤底也要讲究。
调制底汤是一项艰巨的任务，能很好体现一个厨师的技术。
材料包含了鸡鸭肉、火腿和肘子等。
俗话说得好，没有火腿汤不会美，少了鸡汤不够鲜，缺了鸭汤会失香，而少有肘子则汤不浓。
正是因为底汤需要将多种味道融合于一体，还得持续熬制两三个小时并不断关注其变化。
整个过程中，朱雪蓉全神贯注地看着苗侃，她自己都没有注意到，看得已经入迷了。
另一边，方娅拿着摄像机全方位录制现场情况，时不时还来几个特写镜头。
门口围观的工作人员伸长脖子想看个清楚。
当底汤快要煮开时，苗侃把已经过滤好的猪肝糊搅拌均匀，加入鸡蛋清、白胡椒粉以及盐分，还要加入一点点玉米淀粉，以增加最终产品的柔嫩度。
加玉米淀粉？
妈呀！原来如此！
胡启亮暗自感叹，心里面反复念叨了几次加玉米淀粉的事情。
苗侃摆好了三个碗，在碗内涂上一层薄油后倒入猪肝混合物，放进蒸箱里蒸。
与此同时。
苗侃又切了些纯瘦肉放入即将沸腾的汤锅里，这样做是为了让肉香渗入汤中。
接着，他连续三次使用布料过滤汤汁，直至它清澈透明。
成品汤的颜色因加入了火腿而呈现浅茶色。
此时此刻。
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