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第290章 答案也是五花八门（第1页）
苗侃走进后厨的时候，众人不约而同地投来了敬仰的目光。
之前他煮出的那一锅羊肉汤火遍全场，大家算是亲眼见识到了什么叫神技。
眼前这位可真当得上“名厨”两个字！
几个比较年轻的厨师甚至激动得想让他给签个名，当场变粉丝。
刚站稳，苗侃就开始抛问题给几位主厨。
“猪杂粥的核心是啥？”
这些人能入选专门队伍，当然都有相关经验，知道怎么操作步骤，甚至有些人还有自己的小技巧。
但要做出一碗老少皆宜、人人都赞不绝口的猪杂粥，难度还真不小。
答案也是五花八门——
有人说重点是猪内脏必须新鲜；有人强调熬煮的方式，要用砂锅慢炖才行；还有的人说是厨师要用心做才能有灵魂味道……
不过这些说法都被苗侃否定了，没人真正说准核心要点。
“猪杂粥成功只靠两点，一是通过熬粥提取猪骨里的精华，二是五样猪内脏入锅，完全不能有腥膻味。”
几名厨师细细一琢磨，立刻茅塞顿开，纷纷牢牢记住这两个诀窍。
接下来，轮到苗侃亲自动手示范。
动手之前，他先认真检查原材料。
抓起一把米看了一下，颗颗晶亮剔透，是好新米，香气十足。
他对欧瑞五星标准有信心，这点材料品质不会含糊。
怎么判断是不是新米？买米时抓一把放下，手上若残留粉末，那肯定是陈米。
陈米水分早跑了，吃起来口感硬涩，营养也比不上新的。
所以用这种米做粥肯定不顺口。
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