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第348章 好熟练啊！（第1页）
本地青菜多少有点泥土味，焯水时加点盐和食用油是关键步骤，不然会有异味。
一道菜首先靠香气吸引人。
要是味道闻起来有股土味，客人可能都没啥兴趣动筷了。
焯水除了去味，也让蔬菜炒出来更爽脆。
青菜放入沸腾水中迅速翻煮，颜色刚变嫩绿就立刻捞出，晾凉后放盘备用。
虽然是再普通不过的一道家常菜，但每个人炒出来的味道都不一样。
正是这种看起来不起眼的菜，才最考较厨师的功力。
就像玩游戏，越是基础简单的英雄，越需要精准操作。
锅热到微微冒烟后，倒油进去，下蒜瓣爆香。
然后倒入肉丝与香菇炒匀，待肉变色后，加点酱油、糖和提前调好的水淀粉勾汁。
菜炒到一半，倒入酱汁，火候掌握得刚刚好，不能炒过头。
酱汁均匀地浇在菜上，一道菜才算完成。
在苗侃专注炒菜的时候，一旁的林师傅、小张，还有几个打杂的后厨工人，全都停下手中的活，眼睛盯着这边看。
“看他的动作，好熟练啊！”
“不光是熟，而且还有点美感！”
“看着真不像外行，基本功扎实！”
“真没想到你还挺有两下子！”
林师傅眯着眼仔细观察，刚才苗侃虽然只是随手炒了一道香菇青菜，但他注意到，对方的动作行云流水，每一个细节都做得很到位。
从焯水到调味翻炒，一气呵成，手法熟练到了极点。
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