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第375章（第2页）

差不多。但是要提前预约，规定人数，提前告诉客人当天吃什么。这样你们就不用临时应对那么多加菜和调整了，所有东西都提前准备好，按顺序上。

胖子把手里的锅铲换了一只手，另一只手擦了擦额头上的汗，把擦过汗的手在裤子上蹭了蹭。那定食呢？定食又是什么？

定食就是套餐。几道菜固定搭配好，按份出。客人不用纠结点菜，我们也不用纠结备菜。一人一份，干净利落。

胖子没有立刻说话。他看了看厨房的方向——灶台上已经收拾干净了，锅和砧板都整整齐齐地摆在原处。他大概在脑子里算了一遍每天备菜的时间、洗洗切切的流程、火候和翻炒的时间。

先把菜单定下来，胖子把锅铲换回右手，指了一下苏万，你帮我把思路理一理，写个我能看懂的东西。不用太长，把流程和每天要准备什么列清楚就行。

苏万从旁边的背包里拿出一个小本子和一支笔，翻开新的一页开始写。我瞥了一眼他的本子，字迹工整，一行一行地列着。

黎簇趴在石桌上，下巴搁在胳膊上，看着苏万写字。你们真的要搞那个什么马卡龙？

omakase，苏万头也没抬，不是马卡龙。

反正差不多。

差很多。苏万停下笔，看了黎簇一眼，马卡龙是甜的，omakase是咸的。

黎簇张了张嘴，沉默了一下，又把下巴搁回胳膊上了。

那天下午，苏万把他写的东西拿给胖子看。胖子的围裙上还沾着中午炒菜溅上去的油星，背心后背那块深色的汗渍已经扩大成了一整片。他坐在石凳上，手里拿着苏万的小本子，一页一页地翻。他的眉头微微皱着，偶尔停下来，把某一行再看一遍。

这上面写的，每天只做中午一顿？

苏万站在他旁边，把之前每天中午和晚上的三十桌合并成一餐，一餐二十份定食。准备时间集中了，客人也不用顶着大太阳跑两趟。

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二十份？胖子把本子放在桌上，手指点着那一行字，中午十一点半开始，两点之前结束。中间不能加菜，过时不候。