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北电门房（1816-1820）（第2页）

durum，也是d?nerkebap的一种，一般会把它译为“土耳其肉卷饼”。它的馅料和传统d?ner的差不多，区别只在于面饼很接近中式烙饼，所以吃起来有种国内卷饼的感觉。重点是比d?ner更好让人下嘴，吃相不至于太狼狈。

第一千八百一十七章皇宫晚宴2！

?mambay?ld?，看起来像“烤茄子”，但实际上它的菜名是“伊玛目晕倒了”，很无厘头的名字。

相传这是一个伊玛目（伊斯兰教教职人员）的妻子最先做出来的菜，当菜品上桌后，伊玛目一闻“艾玛，好香啊！”。话说闻着香，那你就吃啊，伊玛目还非得问咋做的，妻子也是老实人，就把配料成本和用油量如实说了一下，伊玛目听后一个没顶住就晕过去了。（难道他不知道“好吃的菜都费油”这个道理吗……）

这道菜是先把长茄子去皮（一半），放进油锅里炸至变软，捞出后放在吸油纸上控去多余的油脂；锅内放底油，橄榄油为上；把洋葱碎、青椒碎、番茄块倒入锅中翻炒，加少许蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉和盐（肉食者也可以加些肉末进去），之后放入香菜碎出锅；茄子纵向划一刀，约四分之三深（别劈成两半），填入炒好的馅料；把茄子放入烤盘，淋上稀释的番茄酱汁（不是番茄沙司），放入烤箱烤制。摆盘，最后就能上桌了。

因为是用的橄榄油，虽然是茄子为主，但成本可不低，是比很多肉食的成本高多了，所以那个伊玛目才会直接被败家娘们吓晕过去。

k?fte，本名肉丸子，这又是一道很神奇的菜，从中国到阿富汗，到土耳其，到保加利亚，甚至再到德国，勤劳智慧的劳动人民在不同的文化背景和生产条件下，却用同样的方法把肉末搓成了球。

不同的是，土耳其的肉丸子是烤制而成，而且只有牛肉或者羊肉之分（不吃猪肉），偶尔也会搓成长条或者拍扁。如果说馥郁浓香的狮子头需要厚厚的芡汁加持，那土耳其烤丸子则完全就是用肉香本身的霸气在诱惑着你的味蕾。再搭配纯到让你怀疑人生的酸奶酱，偶尔咬一口烤青椒，唇齿留香。

k?zarm??bal?k，也就是炸鱼，把各类深海鱼直接炸，土耳其菜系以牛羊肉为主，但也有涉及一些海鲜，而且主要是鱼类，会用特制的烹饪手法油炸，因为他们主要是烤跟炸两种烹饪方式。

?skenderkebap，布尔萨（bursa）烤肉。顾名思义，这种烤肉源自布尔萨，即伊斯坦布尔附近地区。精华就在于浓郁的番茄酱香和薄片烤肉的完美结合。

新疆烤馕大家可能都见过吧，把切好的拇指大小的馕饼摆在盘底，在锅中融化一块绵羊黄油，倒入大量番茄酱，撒入盐、茴香籽等调料，烧开后淋在馕饼上。然后把切好的羊肉片放在平底锅上煎烤一下，等肉变色后铺在馕上，最后再淋一层烧好的热番茄酱和融化的黄油。旁边那块白色固体是酸奶。一口肉，一口馕，一口辣椒，一口酸奶……不肥不腻，甚是满足。

sa?kavurma，看品相非常像国内的干锅肉片，嗯……吃起来更像。把羊肉、洋葱、辣椒、番茄，放在小铁锅上一起炒制，当然，必不可少的还是黄油和番茄酱，以及其他奇奇怪怪的香料，最后在中央扣上一撮米饭。

对于中国人来说，特别是来自西北的游客们，简直是家乡味道的诱惑了。竟然不由地想起家里夜市上的孜然炒肉和牛奶醪糟…

终极大boss，卡帕多奇亚名菜——陶罐牛肉，不同于肉夹馍、丸子夹馍等土耳其快餐，陶罐牛肉是一种做工非常精细讲究的菜肴。除了精选的小牛肉，陶罐里面还加了诸多配菜：洋葱、番茄、彩椒、大葱等（不要和我们比较，这里蔬菜匮乏），除此之外还有许多佐料以及每家餐厅不同的秘制酱汁。

将陶罐用锡箔纸密封，放入烤炉烤制至少90分钟，或明火烤制2小时。在此期间陶罐完全密封，牛肉和蔬菜的香气在罐中不断融合碰撞。最后用小斧子或小锤子将陶罐轻轻敲开，把美食倒入盘中即可享用啦。

对了，这个陶罐也很有来头，来自卡帕多奇亚地区著名的陶器小镇——阿瓦诺斯（avanos）。由于打开方法是从罐颈处敲开，所以每个陶罐均为一次性使用，吃完便成了残破的艺术品。所以一份瓦罐牛肉价格也不便宜，一般的路边小店大概也要300元左右。

其他的什么烤羊排、烤肉串就更多了，反正就是典型的肉食动物，不过没有烤全羊，比起烤全羊，这里的人更喜欢烤羊排跟羊腿，因为很多都是大家伙，是现吃现做，所以正经的宴请方式有些类似烤肉自助，bbq。

当然，不需要你自己动手，四周有不少给你服务的厨师跟女仆，你需要什么想吃什么，就让他们给你提供，然后是坐在专门的长条餐桌上跟皇室成员一起共进晚餐，这可是冲着克丽丝的面子，毕竟一开始又不知道爱尔奎特要来，不过正因为爱尔奎特来了，所以亲王也出面了（摩洛哥被法兰西包围在中间，算是它的宗主国），不然最多只过来一个王妃，本身就是私人聚会性质的。

叶羽还蛮喜欢吃这些的，所以胃口不错，刘亦菲她们身为女明星，晚上自然不太喜欢吃肉，尤其是不易消化油脂很高的那种，所以更多的是喝酒，偶尔吃上几口。

从这里也能看得出那些皇室是有多败家，钱都是怎么花掉的，估计这里90&#37的食材最后都会扔掉或者拿给那些仆人吃，但一般情况下应该不会，因为按正统的规矩，仆人是不能吃跟主人一样的食物，哪怕吃不完，扔掉，也不会给你。