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143.开水白菜（第2页）

陈易生洗干净手，取过一旁的小毛巾，细心地替唐方擦了擦汗：“没事，谁嫌弃就别吃，都给我吃。”

白菜心被竖着放到深锅上架着的广口漏勺里，站得稳当当的。唐方端起砂锅里滚烫的高汤慢慢浇淋下去，一锅汤即将浇完，菜心明显变软，颤抖着慢慢绽开少许，陈易生在菜帮上交叉雕刻的花瓣形状显出了雏形，外边一圈看得出从细密针眼里渗出的高汤。漏勺里的高汤从急到缓，滴入下面的深锅。

“呀，花还是没开。”方敏仪低低叫了一声，也觉得有点可惜，被伍薇轻轻拉了拉，赶紧看了亲哥一眼。

方少朴却立刻套上手套，打开灶上正烧着的另一口砂锅的盖子：“唐方，接着用这个？”

唐方笑着点头：“谢谢。”她放下手里的空砂锅，接过方少朴手里的，大家才发现里面还是一样澄清的高汤，咕噜咕噜冒着泡。

陈易生稳稳地把着漏勺。小宋把下面深锅里的高汤倒回砂锅里继续放回火上，又拿了另一口空着的深锅放到漏勺下等着。

这一锅高汤继续浇灌下去，白菜心的内里受热，一层层跟着缓缓舒展开，露出最中间的菜心，娇嫩的黄色，宛如莲蕊。

“呀！白莲花！”伍薇惊喜地叫了起来。

唐方笑着放下砂锅看了方敏仪一眼：“还好，今天只喝了岩茶，没有绿茶什么的配白莲花。”

方敏仪不禁腹谤了一句，这假正经的女人和那个不正经的男人一样小鸡肚肠记仇得很，她自顾自转身回到桌边坐下。

林子君摇摇头：“这菜太费工夫，一个人还做不来，你以后菜单上别放了，不划算。”

“我做过五次，只成功了两次。今天都是自己人，手痒想试试。”唐方笑着继续夸陈易生：“还是你雕功好，我刻出来的花瓣形状总是不够好看不够均匀，受热程度不一致，展开的弧度就有点乱。”

这下，其他人也都默默摇头归座等吃了。钟晓峰轻轻说了一句：“你下次也假正经试试，多夸我几句。”

“呵呵。”林子君斜睨了他一眼：“那你也刻出朵花我看看啊。”

“刻花我不会，我只会让人脸上开花。”钟晓峰叹了口气，羡慕地看向中岛台边的一对不正经，压低了声音凑近了林子君：“身上开花也行。”

***

一道开水白菜，吃了二十分钟，随后上来的收尾菜却卖相极其清爽，一片新鲜的碧绿莲叶上，鸡头米清炒鲜百合拢在一侧，入口甘甜回味，嫩糯有余，旁边却是一颗圆滚滚的大“珍珠”。

“大珠小珠落玉盘！好吃又好看。”陈易生手中筷子碰了碰“珍珠”，抢了方少朴的台词。

这大“珍珠”却是一粒鱼丸，入口极嫩极滑，鲜得人眉毛都要掉下来。

方少朴尝了一口鱼丸：“好吃，这是你自己做的吧？”

唐方笑着把紫薯和小番茄的双色晶冻舀入甜品盘，又取了几片刚才坠落的白牡丹花瓣撕成一丝丝，做了摆盘的点缀：“对，是跟我外婆学来的手艺，东山人靠太湖吃太湖，家家都会自己做鱼丸，不是什么稀奇东西。”