趣书网

手机浏览器扫描二维码访问

第162章 金桂酥（第2页）

再拿出之前揉好的水油皮，分成两份，金黄色的面团也各自分成两份。

将水油皮擀开，包入两个金光色的面团，收口捏紧，敲扁擀开，折三折，放入盘中，让面团松弛一刻钟。

松弛好后，再次敲扁擀开。擀宽到四寸，横向对折一次，继续擀长。

接下来要做的就是擀长擀薄，然后从一端开始卷起，这个过程看似容易，但却要尽量卷紧，面片的宽度和厚度也要保持一致。

“小姐，你看，是这样吗？”云栽手巧，很快就巻好了面片。

苏愿点了点头，“放井水中冰上一刻钟吧。”

这样面团不会过软，拿出来后，更容易切开。

“小姐，这么大可以吗？”厨娘平日里也做过金桂酥，不过手艺比京中的自然是粗糙不少，一时间有些拿不定主意。

苏愿看了看，“嗯，按照这个薄厚程度，切成八份。”

切好后再次擀开，呈圆形的碗状，将早就准备好的桂花栗子馅儿包入其中，压扁，厚度在半寸左右。

苏愿一边说，一边做，“这样，在上面先按压出一个圆点，再用筷子在侧面压出四个纹路。”托在手心，轻声道，“像不像四个小花蕊？”

“好像啊。”绿蘅看得仔细。

“花心这里，放些干桂花当装饰。”苏愿捏了一点干桂花，轻轻地放在上面的圆点处。

再将之前做好的绿色面团拿出来，擀成面皮，用叶子状的模具，做出叶子的形状，每朵桂花酥贴上两片叶子，精致又可爱。

每个人做得各有不同，先挑出些大小匀称，样子精美的，放入上林方炉中烤制。

很快，满厨房都是桂花的香气，还有栗子淡淡的香甜气味。

“拣一盘送到母亲房中，再给两位姐姐也送一些，剩下的，你们分了吧。”苏愿轻声道。