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用甘蔗制糖的方法最早源于印度。
天竺人把甘蔗榨成汁, 然后在烈日下晒成糖浆, 再用火煮, 直到浆水凝结成块, 便为“石蜜”。
不过, 这样得到的蔗糖块颜色呈现黑红,杂质较多。后来他们又将熬糖的方法改良, 用牛乳或石灰加入糖浆中熬煮,可使糖浆慢慢褪色, 变成淡黄色的砂糖。
此后很长一段时间,古籍中都没有明确记载的真正的“白糖”,直到元明时期。
苏页采用的方法取自明代宋应星的《天工开物》。
先用轧浆车榨出甘蔗汁, 然后将汁水盛入缸中, 再用火慢慢熬成黄黑色的糖浆,糖浆自然冷却后就会凝结成黑色的砂糖。
苏青竹拿手挖了一小团黑砂糖, 往嘴里一放,黑亮的眼睛闪了闪,“嗯~好甜!”
“比甘蔗还甜吗?”苏芽儿蠢蠢欲动。
苏青竹又挖了一团,送到他嘴边, “你尝尝。”
苏芽儿伸出舌头, 小小地舔了一下。
“恶~”苏青竹夸张地甩了甩手, “你吃就吃,干嘛舔我?”
苏芽儿被他说得不好意思, 懊恼道:“我在吃糖, 又不是舔你!”
“嘿嘿~你就是舔了!”苏青竹一边往嘴里塞糖, 一边吃吃地笑。
苏芽儿懒得理他,挖了一团想喂给旁边的小雪娃。
瓦罐放得太高,雪娃够不到,小家伙馋得不行,急急地叫着,“宝宝吃!”
苏青竹隔开苏芽儿试图伸过去的手,故意逗他,“叫舅舅!”
“舅舅!”
“呵,真是一点骨气都没有。”苏青竹晃晃脑袋,往小家伙嘴里抹了一团。
苏芽儿气得打他,“别胡说八道,宝宝才多大,谈什么骨气!”
“我比他还小的时候就跟着我爹进山打猎了!”
苏芽儿撇撇嘴,嘟囔道:“你本来就住在山上。”
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