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第151章 憋坏（第5页）
表皮酥脆，外酥里嫩。肉质紧实弹牙！妈呀，想想都要流水了！
桑恬将猪肘子清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
再将焯好水的猪肘子放入锅中，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、蔗糖和适量盐，加入足够的清水，没过猪肘子。
大火烧开后转小火炖煮一个半小时。
这道菜硬，况且所需时间长。所以最先做它。
在炖煮脆皮猪肘的时候，桑恬开始做其他菜。
……
第二道便是滑肉片。
滑肉片口感嫩滑，味道鲜美。都别提有多爽口了！
桑恬将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、姜片、蛋液、胡椒粉、搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
欸，本应用到淀粉的！可惜没有。又是咱们的老朋友鸡蛋上场了！
这不行！
雪季了得用玉米山药啥的试试能不能做出淀粉来！
再打一小盆儿蛋液，将腌制好的肉片放入鸡蛋糊中，搅拌均匀，使肉片表面均匀裹上一层鸡蛋液。
这样做出来的肉片才能滑嫩可口。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，大火烧开。 将肉片逐片放入锅中，一定要逐片儿放肉片，不然可就粘一起了。用筷子轻轻拨动，防止肉片粘连，煮至肉片变色，捞出备用。
再将木耳、香菇丁、胡萝卜丁等放入锅中，煮至断生，捞出放入碗中。
最后，将煮好的肉片放入碗中，加入适量盐、姜末儿、胡椒粉、椒油等。搅拌均匀。
放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，大火烧开。
将调好的汁倒入锅中，煮至浓稠，淋在肉片上即可。
浓郁的汤汁浇在肉片上的一瞬间，感觉心灵都得到了治愈。调料的香味儿更是被激发的淋漓尽致。
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