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第77章 多油多肉吃了有力气干活(第1页)

肉切完,孙氏开始切青椒,“婶子,青椒和肉丝一样,切成丝就成”。

“好嘞,梦丫头”。

赵氏顾着几个锅里的火,“梦丫头,这肉要怎么炒啊”?

“娘,这五花肉就做红烧肉,里脊肉就炒青椒,一会再把那几个白菜炒了,三菜一汤”。

“哈哈,你倒是讲究,还三菜一汤,也成,多油多肉,吃了也有力气干活,行了,快做饭吧,一会你爹他们可要回来吃饭了”。说完赵氏又往灶里加了一把柴。

柳知梦把切好的五花肉块冷水下锅,放几片姜片,干花椒,几个干辣椒,一勺白酒,焯一遍水,水开捞出焯好水的五花肉,放一旁备用,洗锅,锅热直接放入五花肉下锅煎,煎至两面金黄,多余的油脂盛出来,一会可以炒菜用,把五花肉表皮煎的焦香,捞起来,锅里留底油,加入白糖炒糖色,炒至枣红色就差不多了,倒入煎好的五花肉炒上色,加上香料,八角桂皮香叶茴香翻炒,肉比较多,加了三大勺酱油,两勺盐,倒入烧好的开水,没过食材,大火闷二十分钟就差不多了。

这边孙氏也切好了青椒,柳知梦又切了几个小米辣,切好的肉丝加盐加酱油,再放点葱姜水,把肉丝抓拌刀圈不吸收水分,没有淀粉,加了一个鸡蛋进去抓匀。

“娘,火稍微大一点”。

“好嘞”。

锅里下油,油温七成热下入肉丝,这一步必须大火,不然肉丝就粘在一起了,肉丝炒至七成熟左右,盛出备用,洗锅,放油,加入葱姜蒜末干辣椒花椒爆香,加入切好的青红椒丝炒拌几下,少许盐,翻炒均匀,加入肉丝,大火翻炒均匀,撒上葱段,炒香,就可以出锅了。

“阿梦啊,这青椒炒肉,真香咧,看着红红绿绿的,可真有食欲”。

孙氏正在淘洗白菜,瞧见柳知梦拿了一个大盆,盛满了一大盆青椒炒肉,看着盆里的红红绿绿的菜,格外的有食欲。

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