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第443章 酸菜鱼（第2页）
鱼排鱼骨剁成块。
放入碗中用清水多清洗几遍，洗出鱼骨里的血水。
沥干水分备用。
斜刀四十五度，左右手配合着，左手轻轻按压，右手慢慢往下片除。
按照一刀不切断，两刀切断的方法。
把鱼片切成蝴蝶片，
煮出来像一个蝴蝶翅膀的形状，
好看又好吃才最完美。
片好后柳知梦没有直接清洗。
直接放盐，抓至粘稠。
鱼肉上的粘液很腥。
抓拌一会过后，加入清水清洗了两遍。
再挤干水分。
加入盐，胡椒粉，少许白酒，没有淀粉，柳知梦打了一个鸡蛋清进去。
抓拌均匀。
锅里煮米的水也开了。
柳知梦把鱼片放在一边。
用漏勺先把米捞起来，锅里放上蒸笼，垫上蒸布。
把米重新倒上去，盖上盖子，蒸米饭。
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