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呼市大排档的烟火气（第4页）
* 将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。
* 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
* 烤至羊肉串表面金黄，滋滋冒油即可。
* 撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
**小贴士：**
* 羊肉串的腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。
* 烤制时要注意火候，避免烤焦。
#### 4. 烤韭菜
**特色：** 鲜嫩可口，香味浓郁。
**制作方法：**
* **选材：** 选用新鲜的韭菜，要求叶片翠绿，富有弹性。
* **处理：**
* 将韭菜洗净，去除黄叶和烂叶。
* 沥干水分。
* **烤制：**
* 烤架预热。
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* 将韭菜放在烤架上，用中火烤制。
* 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和盐。
* 烤至韭菜叶片变软，颜色变深即可。
