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银川少数民族（第2页）

**烹饪方法：**

* 选用优质的宁夏滩羊，宰杀后分割成大块。

* 将羊肉放入清水中浸泡数小时，去除血水。

* 锅中加入足量的清水，放入羊肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

* 转小火慢炖，直至羊肉软烂。

* 捞出羊肉，蘸着椒盐或蒜醋汁食用。

**特色：**

手抓羊肉保持了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，肥而不腻，蘸料更是为其增添了丰富的口感和味道。

* **油香**

油香是回族人民的传统面食，象征着幸福美满。

**烹饪方法：**

* 准备面粉，加入适量的盐、酵母和水，揉成光滑的面团。

* 将面团发酵至两倍大。

* 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。

* 在圆饼中间划几道口子。

* 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入圆饼，炸至两面金黄即可。

**特色：**

油香色泽金黄，香味扑鼻，外酥里嫩，是回族人民逢年过节和招待宾客的必备食品。

* **粉汤饺子**

粉汤饺子是回族人民喜爱的传统美食，将饺子与粉条、蔬菜、羊肉汤等食材一起煮制而成。