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湘潭特色菜（第1页）
湘潭水煮活鱼制作方法
湘潭水煮活鱼是一道经典的湘菜，以其鲜香辣的口感而闻名。以下是详细的制作步骤：
1. 食材准备
- **主料**：
- 鳙鱼（雄鱼）1条（约1500克），现杀现做以保持新鲜。
- 紫苏叶（适量）
- 青尖椒（适量）
- 香葱（适量）
- **调料**：
- 姜片（适量）
- 盐（适量）
- 植物油或猪油（适量）
- 味精（适量）
- 白酒（可选，用于去腥）
#### 2. 制作步骤
##### 步骤一：处理鱼
1. **清洗鱼**：将鳙鱼去鳞、去内脏，从背部切开，彻底清洗内部，特别是去除鱼体内的黑膜。
2. **切块**：将鱼切成大小均匀的块状，以便更好地入味和加快烹饪时间。
##### 步骤二：煎鱼
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