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第533章 绿豆酥饼4（第2页）
“今天的绿豆酥还没有开始做，要等半个时辰，您看可以吗？”袁无味问道。
“绿豆酥饼？”嫣红抿着唇，点了点头，“今天一天都有空儿，不在乎这一个时辰。”
嫣红走了之后，袁无味从店里面搬出一个小碳炉子，碳炉子升起了火。
昨天晚上她已经将绿豆泡好，胀发、去皮、煮熟。用勺子碾成了细细的绿豆沙。
做红豆沙的时候袁无味喜欢保留一些颗粒，但是绿豆沙，却是越细越好。
另外一边的瓷盆里面，是白白泛着油光的油酥面团，这是绿豆酥饼起酥皮的关键。
白七七与袁无味一人一个小马扎，在小桌子上开始包酥擀制。面团分为两种，一种是油酥面团，里面加了猪油，另外一个面团便是普通的面团，就用清水揉成的，叫做油皮面团。
一份油皮面团，擀成圆形，将油酥面团包入其中，反复的揉开、卷起，油酥与油皮不断地的重叠，次数越多，这酥皮层数越多。
袁无味来回擀了至少五遍，这样至少能够起三十几层酥皮，最后才将加了糖的绿豆沙，包在里面，按压成小饼形状。
绿豆酥饼，小小的一个，是闲时候的零嘴，不需要多大。袁无味手在碳炉子上，摸了摸，火候正好，架上了厚铁锅，一锅十六个，开始烤了起来。
炭火让周围的温度慢慢上升，油酥层层叠叠的炸开，慢慢地，圆饼从白色变成浅黄，再由浅黄逐渐变成深黄色，绿豆酥饼的香味，萦绕在馄饨小摊前。
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