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第115章（第2页）

高清镜头甚至能捕捉到油脂滴落和升腾的全过程，配着滋啦作??响的声音，上演着让人??垂涎的磋磨。

第二层的开花豆腐，是公认的美味和新??奇的团宠爆款。

任谁也想不??到，小小豆腐经过高温的洗礼，竟然像爆米花似的炸开，含羞带怯的为自己穿上裙子??，仿佛忽然有了灵性??。

当你以为它没准是绣花枕头之际，用筷子??轻轻拨开，酥脆外壳下，是细密的小孔，来不??及升腾的汁水不??断外溢。

咬一口，是酥脆焦香的轻盈外壳，嚼一下，是空气与气孔挤压产生的韧脆，越品越香，越嚼越上头。

豆腐旁边，是薄切的五花肉，三片穿成一串，三层瘦肉夹着两层肥肉，完美的比例宛如??黄金分割，多??一分会腻，少一分会干。

文火慢烤，缓缓逼出油脂，滴入炭火后，升腾而起??的除了肉香，还带着一丝果木炭的熏烤香。

最神奇的要数那层薄薄的猪皮，明明也一起??参与烤制，却??半点都不??干。

翻动间，竟能看到果冻般的质感，一片五花肉，既有酥脆焦香，也有油脂浸润的香，更有肉皮独有的软糯弹韧，口感丰富，层层递进，叫人??心驰神往。

第三层是小吃街公认的扛把子??--烤鸡爪，鸡爪先卤后烤，更加入味，棕蜜色的鸡爪两只穿成一串，三支竹签才能撑起??它们??厚实的身躯。

掌心肉满满都是胶原蛋白，一口咬下去，弹韧软糯，嗦一嗦骨头，卤香入魂。

一只鸡爪多??种风味，层层叠叠在嘴里堆积，让人??齿颊留香。

第四层摆满了腌制过的小羊排，9字型的鲜切羊排，选自3到6个月大的小羊羔，肉质鲜嫩多??汁。

烤制时，大火先把水分收干，等表皮被镀上一层金色，改小火慢炕。

这期间，不??断有油脂被逼出，混着羊肉充盈的汁水滴入木炭，发出持续的滋滋声，香味绵长，如??余音绕梁。

当烤制两面焦黄，油脂泡泡你追我赶的在表面蔓延，夹子??在表皮划过，发出夸嚓夸嚓的脆响后，火候到位了。