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第165章（第2页）

四??两重的螃蟹，水开以后蒸十五分钟才算完全成熟。

蘸料放上??一勺姜末，两勺陈醋，半勺生抽，半勺白糖，来上??几??滴芝麻香油。

花虾也叫九节虾，肉质肥厚紧实是??好品质的体现，洗干净后去掉虾枪虾眼和虾须，菜刀顺着脊背划一刀，在盘子里垫上??一层粉丝，挨个??把虾放在上??面，将提前做好的蒜蓉酱舀上??两勺放在虾肉上??，与螃蟹一起上??锅蒸制。

沿着海胆的牙齿边缘剪开，整理干净内脏后清洗干净，用小勺取出金灿灿的海胆肉，放入厨房纸将水分吸干，胆壳清洗干净后备用。

准备三个??鸡蛋，放盐调味，打发??后用滤网筛除多余的泡沫，使鸡蛋口感更加细腻。

洗净的胆壳放入最上??面一层蒸屉，倒入八分满的蛋液，随即放入三瓣海胆肉，盖上??盖子开火蒸制，鸡蛋蒸制八成熟时??，开盖放入另外两瓣海胆肉，再补上??一层蛋液，这样的海胆蒸蛋，胆肉不会扎堆，而且非常有层次感。

一个??蒸锅搞定三道菜。

最后一道盐焗皮皮虾，锦宁准备用砂锅来做。

蒸制其他三道菜之前，她就已经先??把皮皮虾腌制上??了，这会儿??可以直接开火炒粗盐，炒到噼里啪啦发??出声响，加入适量的花椒，翻炒均匀后，关火，将一半热盐放入提前预热的砂锅，铺满一层后把皮皮虾加进去，压直虾身??并在上??面放上??姜片，然??后再把剩余的盐加进去，均匀的盖住它们。

盖上??锅盖后，转大火焗30秒，时??间到了之后，沿着锅边加点米酒，再焗30秒，到点关火，利用砂锅内部的余温继续焗4分钟就可以出锅了。

锦宁熟练的烹饪手法，被探头探脑的两个??小孩子看在眼里，眼神也从一开始的将信将疑，转为浓浓的崇拜和惊讶。

这个??姐姐好厉害，整个??屋子都变得香香的。

“姐姐的厨艺简直秒杀我老妈，太香了！”郑小宇耸动鼻尖，汲取着空气??里满满的鲜香。

“我感觉姐姐应该是??个??厨师，手底下??有好多帮手的那种大厨。”小英笃定的猜测道。

“好想让赛虎和胖头也来尝尝。”郑小宇感慨着。

时??间到，锦宁关火，厨房里的烹饪声忽然??变小，她也听到了郑小宇的话，转头对他说：“你可以邀请小伙伴一起来，菜足够五六个??人吃，人多抢着吃更香。”

郑小宇眉毛一挑，激动道：“我真的可以叫他们来吗？”