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第233章（第3页）

三层推车里摆放着串好的??牛舌粒，整齐的??摆放在不锈钢的??器皿里，周遭放着碎冰，看的??出是鲜切的??，却??看不出是哪个部分。

炭烤牛舌除了对??火候的??把控要求高??，选材也很有讲究。

牛舌分为舌前，舌中和舌后三部分，舌前偏硬适合薄切，舌中自带雪花状，适合厚切。

舌前部分大火快烤，一面烤制二十五秒口感??最佳，舌中需要的??时??间稍久，却??也不能超过两??分钟，否则会老??，影响Q弹爽脆的??口感??。

除了部位，品质也有讲究，如果选了不好的??牛舌，不管烤的??是哪个部位，都会嚼不动。

“没想到节目方还挺贴心，串好才送来的??，省了不少力呢。”

周光闻言微微皱眉，主办方给刘峰准备的??是国产最好品质的??黑毛和牛去根牛舌，整条装，一根差不多3斤重，他需要什么部位就切什么部位来烤，并没有穿串。

给锦宁的??看似贴心，实则根本分不出是哪里产的??，哪个部位，更看不出具体品相如何，真是可恶。

他看向锦宁，似在无??声的??提醒。

锦宁回了他一个安抚的??眼神，接过食材，道了声谢谢后，默默不语的??点火，安置烤架。

早在食材进入视线的??那一刻，她眼前就出现了一块光屏，上??面显示着食材的??各种数值。

【牛舌：印产普牛种】

【重量：0.89KG/条】

【品质：舌心偏硬，舌根肉附带过多】

【适合烹制手法：炖卤】

炖卤两??个字，直接道明了适合它的??烹饪时??长??，没点时??间根本咬不动。

这样的??牛舌切成薄片勉强能烤出好口感??，切成粒来烤根本嚼不动。

这是摆明要让她当众翻车，好坐实她没了餐车什么也不是的??谣言。