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第751章 朝朝暮暮（第1页）

等面发得像春日海边攒足了云气的棉絮那般蓬蓬松松，指腹按下去能陷进软绵的肌理。

松开手又带着慢半拍的弹劲缓缓回弹，才恰到好处地揪成大小匀净的面剂。

擀成边缘薄、中心微厚的圆皮，裹进熬得细滑沙糯的红豆馅，指尖绕着面皮边缘旋出十八道匀整的褶子。

最后在顶端收出一枚小巧的星点，整整齐齐码进铺了湿屉布的大蒸笼里。

架在烧得沸腾的铁锅上，用窜得老高的旺火扎扎实实蒸透。

这过程里的每一步，都藏着几十年没改的老规矩，揉面时要顺着同一个方向揉够四百下。

让麦香慢慢从麦粒的肌理里渗出来，发面的水温永远要卡在三十六度半。

那是老阿姨守了半辈子的刻度，刚好贴合人体掌心的温度，像把春日海面刚晒暖的那层轻浪揉进了面团里。

醒发的间隙里，得隔十分钟就凑过去轻轻瞥一眼。

指尖沾点干面粉在面团表面轻轻点一下，看着那浅浅的小坑慢慢弹回来，才敢放心转身去收拾熬红豆的铜锅。

那锅红豆是头天傍晚就泡上的，选的是本地山头上收的红皮小粒豆。

颗颗都带着前一年夏日暴晒后攒下的干爽气息，用山泉水泡足十二个时辰。

豆粒吸饱了清冽的水意，胖得圆滚滚的，倒进铜锅里添上老冰糖，用最小的火慢慢熬，熬到豆皮全部融化在沙糯的豆泥里。

连最细的筛子都滤不出半分粗糙的渣，盛出来装在陶盆里晾着。

表面结一层薄而韧的油皮，舀起来能拉出半透明的细长线。

擀皮的时候力道要拿捏得刚好，手腕微微下沉，擀面杖顺着面皮的边缘一圈圈转开。

边缘擀得薄如蝉翼，刚好能兜住即将渗出来的甜香，中心留上半指厚的余地。

既能兜住沉甸甸的豆沙馅，又不会咬开时尝到干硬的面疙瘩。

每一张皮擀出来都圆得像夜空中刚升起来的满月，直径分毫不差地落在八厘米的刻度上。