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第249章（第2页）

第223章 开源节流

仔细核对过每日的收入，计算卖出去的鸡和麻辣烫、烤串，苏轶昭觉得这数字差不离了。

每日烤串的数目都会有铺子内的掌柜核算，这个无法作假。

只有麻辣烫，这个只能称斤轮两，苏轶昭不可能让人每天都数，比如豆腐切成了多少块，丸子有多少个。

这样苏轶昭觉得十分恶心，太过不信任伙计，只会让他们心生怨愤。

不过从那些干得好的伙计中提拔出了掌柜，就是去监督他们的。

因此就算有误差和浪费，苏轶昭都不会深究，自家伙计吃掉一些也无妨。

店里的伙计可都是她买的人，因此也不担心会偷拿回家。

收入没什么可质疑的，支出就尤为重要了。若是有人想中饱私囊，大多会在支出上下手。

养鸡是一大笔花费，其他的麻辣烫和烧烤食材，除去成本之后，能赚一大半。

只有养鸡，盈利基本是对半，不过苏轶昭也很是满足了。

其实南城已经出现了几家跟风的铺子，如麻辣烫和烧烤，虽然他们的调料时常换新，味道也好，但还是防不住有人贪便宜，去其他铺子买。

目前最稳妥的，还是要属炸鸡和扒鸡。

炸鸡费油，扒鸡需要秘方，鸡养起来就更不容易了。

目前铺子里的营生只要炸鸡在，就一定会带动麻辣烫和烧烤。

又因为有人喜欢吃的部位不同，苏轶昭便按照前世那些炸鸡店的模式，将鸡翅、鸡腿和鸡身都分开制作.

分开买稍微贵一些，虽然麻烦，但赚得又多了起来。

苏轶昭的目光在那些微小的支出里巡视了一遍，养鸡那边一直都是朱三管的，在支出上，这小子把控地非常严，与苏轶昭的核算并不相差多少，朱三还是值得信任的。

铺子里的采买是由掌柜的负责，之后这所有的支出和收入都由周管事先核对一番，最后才呈给他。

苏轶昭的目光在其中一行上停留了一会儿，这是采买秘制扒鸡和烧烤的辅料。