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第28章(第2页)

“六至八克嘛,健康成年人每日的食盐摄入量。儿童不超过四克,老人不超过五克。我不是医生,但我们厨师也有学习世卫组织的膳食营养指南。”

秦椒一边说,一边朝水中又加了一勺。

见她明知故犯,傅亚瑟不禁皱眉。

“别挡道!”秦椒端起水盆转身,一眼瞟到他身上挺括的大衣。

吕珠珠刚才说这是什么呢子,多少英镑来着?

她抿着唇,一把将水盆送进傅亚瑟怀中:“帮个忙?放在树下静置十分钟。哦,水面还要压上这个盘子,谢谢!”

眼瞅水波激荡,沾湿了灰白人字纹面料,秦椒心头一阵暗爽。

可惜,就算这么猝不及防,既要狼狈地稳住水盆,又要勉强腾出手来接盘子,傅亚瑟脸上仍然不见任何波动。

秦椒自觉没趣,朝锅里重新注入清水,又去翻检他刚送来的冬笋。

“容我提醒,这种禾本科植物通常含有大量草酸,影响人体钙质吸收。”傅亚瑟还站在原地。

“你猜我为什么要准备这锅水?”

秦椒笑嘻嘻斜睨他,手中刀光一闪。

冬笋被一分为二,转瞬又变成一堆两毫米厚的笋片。

“发现竹笋能吃的时候,古人肯定不知道草酸不草酸。但他们有舌头,能尝出苦不苦,涩不涩。又苦又涩怎么办?那就——”

她将刀一抹一挑,切好的笋片如风吹雪,飞坠清水。

“焯水嘛!”

后厨通常讲“荤热素凉”。一般素菜焯水都是热水下锅,冬笋却一定要凉水下锅,小火慢煮到五六分熟,才能将草酸去除干净,吃起来才不会有任何涩味。

“把不能吃变成能吃,把不好吃变成好吃,这就是厨师代代相传的智慧。你们医生,不懂!”

秦椒得瑟完,又朝傅亚瑟怀中的水盆努努嘴:“你们医生接到急诊,也可以拖着不动?”

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