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第196章（第2页）

秦椒用菜刀一抹，肉泥瞬间平摊成一层薄薄的淡金色，在特写镜头下也足够光滑细腻，甚至能透出案板的底色。

就连安德森也不禁称赞：“这样的精加工完全媲美机器。”

“别急，还有筋需要挑出来，哪怕有一丁点儿吃起都不巴适。”秦椒拿起根牙签，开玩笑似的递给他，“要试试吗？”

安德森耸耸肩，回到嘉宾席一起嚼薛涛干去了。

第172章 吃鸡不见鸡，吃肉不见肉

挑完筋后，还要用特调的葱姜水给肉泥打匀上劲。上好了劲，又要加入鸡蛋清和豆粉。

平常人家要包个饺子，搓个肉圆，扭头就叫一声：“，打两个蛋清下来搅。”

看似稀松平常的一步，却是这道菜的关窍所在，且没有标准答案可抄，全凭厨师的经验和感觉。

蛋清多了肉会老，蛋清少了又凝固不好。豆粉多了浑浊，豆粉少了又松散。

秦椒不敢假以他手，自己一手搅拌，一手缓慢地将蛋清和豆粉汁一点点儿加入盆中，紧张得额上微微渗出汗来。

“现在我们看见了，这个中国女孩有多么谨慎。”安德森在一旁点评道，“事实上，我这里有最精密的称重仪器，可以精确到微克，还有智能记忆和配比模式。归根到底，分子料理应该是人类科技进步的体现。”

詹金斯也讥讽地笑道：“当心，你这可能是不尊重她的饮食文化。中国人不喜欢精确，这就是他们的传统。”

他还讲了一个笑话：“我的朋友何坚尼，烧的咕佬虾球堪称全英国第一。有一回，我问他要酸甜汁的配方。他告诉我，糖少许，醋适量。我问他，少许是多少克，适量又是多少克？他耸耸肩，说只有动手做菜时他才会知道，而现在，只有天知道！”

嘉宾们笑得前仰后合。

这时，秦椒总算将鸡肉浆调匀到满意程度，示意艾瑞克可以开火热高汤了。