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第三百三十六章 匠人（第4页）

正说着，后头大饼把炉门一开，风一吹，不过一眨眼的功夫，满后院都是肉香。

大条大条的半排、整排，大块大块的猪颈肉，全都烤成了深红的琥珀色，正着滴油，摆上桌面时候，都还不停往外鼓着一个又一个大油泡。

这样一盘，看得满桌人都直咽口水。

早有懂事的把它往管账的徐娘子面前推，道：“妹儿！你先！”

又让祁镖头同徐二郎。

徐娘子当仁不让，筷子都不用，拿荷叶一包，直接抓了一条长排、一大块猪颈肉进碗，道：“大家伙一起吃！别推来让去的！”

说着，她只猛吹几口气，也不管烫不烫，先揪那猪颈肉往嘴里送。

一口咬下去，当肉汁在嘴里迸出来时候，人都有点发懵起来。

——我#￥@#%@#￥……%！#%！！！！！

好过瘾！！！！！！！

这一口，根本不能描述口感，是脆的，是紧实的，又是嫩的，柔韧的，如果趁它生的时候切开，能看到极漂亮的肥瘦雪花纹理，此时是烤制之后，自然再看不出肥瘦，但咬嚼时候，肥的部分油香同脂肪香同时炸开，混着瘦肉的香韧脆口感，牙关一合，因那肉实在新鲜，带着明显的阻力，是以牙齿只能渐渐渐渐到底，浓厚绝妙肉汁却是汩汩涌出，俨然无穷无尽，香而不腻。

炉中垫了松针，并非吊烤，而是铺烤，肉被高温逼出油脂时候，油浸在松针里，松针也被高温催逼，使得那肉自带一股子清新醒脑的木质熏香。

肉的外层烤得半焦，因刷了麦芽糖，焦壳格外浓香，带一点糊嘴，腌制时候用的是淡酱油，日子短，怎么腌都不会过咸，也不会压住肉味，只会裹出肉本身的鲜浓滋味来。

一边咀嚼，口中的油脂带着肉汁会一边化开，全是肉的浓厚香醇滋味，因有松针气，使得那浓厚之中，又有清冽感，回味十足。

忒忒忒忒忒满足！

祁镖头却在啃排骨。

热呼呼的，烫嘴，它烤得比猪颈肉更香更焦边，没有那样的肥润感，却有更明显的咀嚼韧劲，一撕一扯之间，外头焦而脆的壳被破开，里头肉汁一下子就溅爆出来，慌得祁镖头来不及拿碗，连忙用手去接，接完，见得左右无人看向自己，忙把手背的肉汁吮了，不舍得浪费一点。

贴着骨边的肉是最嫩、肉汁最足的，香得离奇，咀嚼时候，带着脂肪和筋膜，口感最丰富，久烤之下，瘦肉、筋膜、脂肪已经融合在了一起，跟着外头脆壳，形成一种香脆、软糯、紧实并具的嚼口。

天下间！好肉都应当如是啊！！

除了烤肉，桌上又一道接一道地上菜。