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这些膏状物其实就是扇贝的生殖腺,公扇贝的是白色的,母扇贝则呈现橙红色,就和“蟹黄”“蟹膏”差不多,味道也是相当鲜美。
处理完扇贝,楚洋就把剩下的海鲜交给何惜君,自己跑到一边烧火生碳去了。
5点钟,楚洋喊的人陆续来到了院子里。
因为有顾姨在,他叫的人并不多,也就是林子衿、何惜君、林紫薇这几个女的,还有蔡琪、冯勇、陈肖几个大学生,以及孙子昂、何大雪几个小孩,加起来才十来个人。
来的都是女人、年轻人和小孩,气氛相对来说就轻松多了。
楚洋拿出了水果和零食,让他们先吃着,转身忙自己的事。
烧烤这方面,楚洋是专业的,没一会木炭就被他引的焰光四射。
不过楚洋没着急开烤,而是等到木炭表面出现了一层薄薄的白灰,这才架上烧烤用的网,开始往上面摆食材。
这种“白热化”的碳已经达到了高温且稳定的阶段,火焰已经基本消失,不再有黑烟和明火,即便滴油上去也不容易起火,是最理想的状态。
楚洋先放的都是那些带壳的海鲜。
小青龙被劈成了两半,东风螺直接屁股朝下立在铁丝网上,还有今天的主角扇贝,直接铺满!
这些海鲜自带厨具,它们背负的甲壳就是最好的烹饪工具,不用担心烤过头。
不像鱼类和蔬菜,要隔着锡箔纸,还要多次刷油,以免被烤干烤焦。
然后就是锡纸包各种鱼,以及各种肉串:牛肉串、羊肉串、掌中宝、鸡翅、大油边。
很快,烧烤架上逐渐冒出来了香味。
楚洋刷了两道油,烤干后又撒上自己的秘制烤料。
他的烤料分成两种,一种是干料,主角是辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻粉,加上盐、白糖、鸡精做辅助,用来烤各种肉串。
另一种是蒜蓉酱,做法也很简单,就是大量蒜末用油炒香,加入生抽、蚝油和许糖,用来烤各种海鲜。
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