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对于没能成为周记家常菜的店员,小胖子深感遗憾,连离开的时候,背影都带着几分落寞……
“周岩,不是缺人吗?”
“小叔,你见过哪家饭店招有胖子服务员的?”周岩哂笑着摇了摇头,“把他招进来,顾客还不得怀疑服务员偷吃吗?”
周正河似乎是被这奇葩的解释给惊呆了:“也是……”
吃过早饭,周正河终于发现了自己的用武之地:洗蒸屉、洗餐具。
而周正河忙的时候,周岩也没闲着:洗菜、淘米、揉面,为午饭做准备。
周岩开的是快餐店,午餐除了几个卤味菜,剩下的全都是大锅菜,炒菜相对比较容易,因此,洗好菜之后,周岩也没着急,从店里找了张用剩下的红纸,写了一份招聘启事和一份包子涨价说明……
“小周,这么快就要扩张了?”
周岩放下了手里的胶带,朝一旁隔壁音像店的老板和老板娘点了点头:“王哥、宋姐,来这么早?”
“混时间呗……”
数字音乐和便携式数字播放终端,像是MP3、MP4以及智能手机的崛起,注定要将一些老东西扫进故纸堆。
这是大势所趋。
不过,周岩佩服的是,隔壁这对中年两口子,在经营每况愈下的眼下,每天依旧是笑看人生。
“小周,还有包子没,今天早晨起完了,楼下的早餐铺很早就收摊儿了。”
周岩回头看了看门口的蒸屉:“应该还有几个吧!”
做生意的,一般都不会到附近的店铺买东西,就怕欠下人情,怕以后不好环。
一向不在自己店里买早餐的两口子,突然改了性子,这让周岩有点意外。
难得有邻居照顾自己生意,周岩捡好了包子之后,又用纸杯给装了两杯豆浆。
“小周,你这也太客气了吧?”
老两口倒是没有不好意思,掀起卷帘门,从店里拿了两个凳子,坐在门口就开始享受迟来的早餐。
“唉……”老板只是咬了一口,眼睛里就闪出了异样的光彩,扭头,有点意外地看着周岩,“小周,你这包子,用的是老面?”
周岩点了点头:“王哥,您是第一位尝出来用的老面的!”
“唉,”老板微微叹了口气,“算起来,从九七年离开温州,已经有八九个年头没有吃过老面馒头了!”
“不至于吧,”一旁的老板娘笑了,“老面怎么可能比得上酵母……”
老板不知道该怎么回答,只能可怜兮兮地看着周岩,希望能寻求帮助。
“要想大批量地制作面食,不追求口感,酵母的确是比老面要好,”周岩笑了笑,“不过,要论好吃,还是得数老面发酵的面食。”
“有什么科学依据吗?”老板娘有些不服气。
“酵母是大规模批量生产的,因此为了追求发面效果,会尽可能地让培养多种多样的酵母菌,以便能够让产品在全国各地都能卖出去。
而实际情况却是,各地的小麦面粉,因为地质和气候的不同,面粉里的各种营养成分的比例也不同。这就导致,有的地方使用酵母做面食,异常美味,而有的地方,差强人意。
而老面,因为经常使用,酵母菌的菌群,已经在当地的面粉里经过了无数次的筛选,优中选优……”
“还真是……”
本来周岩也不知道老面里的秘密,可架不住《中华小当家》里的白罗家,有块从三国时代流传下来的老面,小当家母亲贝仙女的笔记本里,也有养老面的诀窍。
虽然《中华小当家》有点“超能”,可刨除了“超能”的部分,这部动画片里的厨技和菜品,还是相当牛掰的。
“唉,不对呀……”旁边门口的老板娘就着豆浆将嘴里的包子咽下去,笑呵呵地盯着周岩,“你怎么就能确定,你留下来的那些菌种,是最适合的呢?”
“嗅觉,还有经验!”
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