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第八十三章 涮锅底料（第2页）

她自己则是和春红一起，回去尝试炒涮锅底料！

回去之后，京墨将要用到的材料都拿出来，堆在案板上。

葱、姜、蒜、食茱萸、猪油。

为了方便保存，她们囤的猪板油都早早炼成猪油了，此刻正好拿来用。

春红将葱切成段，姜切片，蒜切成末。

小豆子不在，京墨负责烧火。

她从外面抓了一把干草，又拖了几根柴火过来，将灶火点燃，大铁锅架上。

为了防止糊锅，京墨只放了一根柴火进去。

天气冷，猪油已经凝成了乳白偏黄的固体。

京墨切下一大块猪油，放入铁锅中。

不一会，猪油完全融化，变成了金黄透亮的液体。

因为是第一次炒，京墨每一步都小心翼翼的。

她手心朝下放在距离猪油一掌远的地方，仔细感受着温度。

感受到手心被猪油那边冒出来的热气感染的微微发烫后，京墨将姜片、蒜末倒入锅中。

锅里“噼里啪啦”响起来，葱姜爆香的味道与猪油的香味同时升腾起来。

顾不上四溅的热油，京墨拿着木勺来回翻搅。

等到姜蒜微微泛黄，京墨歪头冲春红喊：“香料！”

春红将食茱萸、花椒、桂皮、香叶、小茴香一次递给京墨，京墨每种取一些，放入锅中。

揽月阁从上到下，除了媚娘都很能吃辣，京墨就多放了些食茱萸。

香料在热油中迅速释放气味。

食茱萸和花椒的麻辣味和桂皮香叶的味道，在热油的催促下迅速纠缠在一起。

观察到火小了些，炉火中缺柴了，春红适时地添上柴火。

趁着翻炒的功夫，京墨将饴糖丢进去一小块。

饴糖的甜味能够中和麻辣与苦涩，让涮锅底料的味道更醇厚。

饴糖迅速在锅中化开，京墨又取了一勺醪糟倒入锅中。

醪糟散发的独特酒香味涮锅底料更增添了一层浓郁诱人的香气。

翻炒了约莫一炷香的功夫，看到香料炒的差不多了，京墨放入了最后一样东西——盐。

锅里的底料红亮飘香，京墨拿着筷子沾了一点，塞嘴里一试，“嗷”一嗓子兴奋起来。

“春红！快来尝尝！我感觉好像成了！”

春红也凑过了，那筷子头沾了一下，塞嘴里尝了尝。

食茱萸的辛辣味道、饴糖的甜香、醪糟的酒香，一起融化在猪油的荤香中。

“好吃！”

春红又沾了一下，放嘴里仔细咂摸了一下味道。

“我怎么觉得有点咸？”

京墨看着自己一次性成功的涮锅底料，眼睛笑成了一弯月牙。

“咸就对了！涮锅吃的时候还要加水，要是不多放点盐，加上水之后味道就淡了。”

“这一锅能吃好几顿呢！得拿个陶罐给涮锅底料装好。”

春红翻出陶罐拿过来，京墨把炒好的涮锅底料倒进去大半。

“锅里这点咱今天就吃！我去烧点水，弄点涮锅菜，你去给大家说一声，咱们一会晚饭围着灶吃涮锅！”

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