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第51章 芸豆蹄花（第1页）
林稚今天起得有些晚了。
立秋一到,气温马不停蹄地降下来，原先的夏装是穿不上了，他和气温一样马不停蹄地换上秋装。
不光是秋装,还有秋天的睡衣、秋天的床被,盖在身上暖洋洋的，这才让一贯早醒的他难得赖了床。
想起上辈子看过的一些“被子沉些睡得更香”的研究,看来是真的。
起床一看，桌子上已经放好被剪出花样的楸叶,还有一大锅热气腾腾的秋水——阿蓝在处理这些事情着实很妥帖。
本朝人过立秋，除了饮秋水,还要戴楸叶。
楸叶就是楸树的叶子，绿叶红花,叶片心形,落得早，戴在头上有驱散暑热之意。秋水则是加糖熬煮的红豆汤。
等林稚挑了片五角星形状的楸叶戴在头上,又喝了一碗香甜的红豆汤之后，阿青的朝食也做好了。
“天气冷了,该吃些热乎的。”
阿青把那屉不知什么东西放在食案上，掀开一看，里面挤着一堆大小均匀的汤包。
这时候的灌汤包还叫灌浆馒头，林稚嗅了嗅空气中飘着的香味，问：“这馒头是什么馅儿的？”
阿青把他那套卖关子的技术学了下来：“小郎君咬一口就知道了。”
林稚笑看他一眼,“行！”
把薄薄的面皮戳破一个口子,又烫又鲜的汤汁从里面流到碗里，淡淡黄色,还带着星星点点的油花。
林稚惊喜道：“是蟹黄馅儿？”
“昨日点蟹粉丸子的人不多。”阿青道,“我看那些蟹黄很好,便用来做灌浆馒头了。”
“做得好。”林稚毫不吝啬自己的夸赞，“以后若是有剩下的贵食材，一律做成馒头。”
“小郎君不怕吃腻？”
想到本朝那几十种花色繁多的馒头，林稚笑道：“不怕！”
说到点蟹粉丸子的人不多，那是因为孟少卿昨日又去加班了，这才剩下。
可怜的案牍劳形的孟郎君……这样想着，林稚又咬下一口蟹黄汤包。
吃灌汤包有讲究，需得先把汤汁吸出来喝掉，然后吃皮，然后吃馅，还有个“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”的顺口溜——他直接快进到最后吸汤两步了。
蟹黄和蟹肉加鲜肉油炸过，经高温蒸熟，肉冻化开，溢出来的汤汁稠而不油，带着蟹子的清甜，味道鲜美极了。
吃面皮肉馅的时候倒一碟子醋进去，酸香浓郁。醋这种东西，大概就是有一种能让带馅面食更好吃的魔力。
阿青做的灌汤包个头大，再加有那碗红豆汤打底，林稚吃两个就饱了，剩下的七八个就等沈小七和阿蓝忙完来吃。
大宋人民注重养生，到了秋天，食单上夏天专属的冰雪冷饮、凉皮冷淘等菜品只得暂时离场。
林稚把这些花花绿绿的小木牌取下来，留着明年再挂上——活页就是方便。
因取出不少张木牌，食单明显瘦了许多，开食店的人见不得这个字，林稚又开始琢磨着研究几道新菜，好给食单增增肥。
适逢刘三送肉过来，去验货一看，猪肉、鸡肉、羊肉还有鸭子，都很好，今日却还额外多了一样。
林稚看着那捆蹄子笑问：“可是那宋家新妇又挑食了？”
刘三朗声：“可不是嘛！林郎君说得分毫不差。那宋家新妇也不爱吃这猪蹄子……”
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