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第86章 滋补（第3页）

乌骨鸡，已被饲养超过2000年的历吅史，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细吅嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

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乌鸡主治气血亏损的药用功能很早就被人们认识到了，黄芪也是一种常用的补气药，李时珍称它为补气之王。黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食，具有补中、益气、补血的功效。

黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。黄芪的药用迄今已有2000多年的历吅史，现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。

山药烧鸭腿的做法也很简单，鸭腿洗净剁小块，倒入生抽，充分拌匀腌制入味（一般都是放进冰箱腌制一晚上），准备好香葱、生姜、蒜瓣、干红椒。

孝利不喜欢八角、桂皮那些香料的味道，所以李慎行做菜都不放这些东西的。

把山药去皮后洗干净、切滚刀块，生姜、蒜瓣、葱分别洗净切好放到小碗里。【小技巧－－用醋水浸泡山药就不会被氧化发黑】

然后在锅中倒入油加热后，放生姜爆香，生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。加入干红椒，继续煸炒出香味儿，炒至鸭块八成熟，拨一边；倒入山药，翻炒。加入老抽，炒匀上色；加半碗开水，小火焖煮10分钟。倒入蒜瓣、香葱，加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。

汤和肉菜都有了，等孝利回来了，炒个苦瓜就可以吃饭了。

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pS.今天两更。下一更在六点十八分。

pS.开启厨艺模式，又要被啰嗦了o(>﹏<)o不要啊！！！！

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