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第78章 秋水人家（第3页）

“师傅，阴阳搭配对食材的选择有什么要求吗？”

“自然是有的，大阳配小阴，大阴配小阳，所谓的阴阳调和并不是抹除一方的特性，而是通过一方去激活另一方，起到阴阳互补的功效。”

“咱们就拿这块熊肉举例，熊肉属大阳，如果我们用它搭配土豆，土豆属小阳，两者结合那就是大阳配小阳，这就不过劲儿了。”

“原来如此。”

何雨柱又想到了那天一大妈三大妈一瘸一拐的样子，心里就有些尴尬。

“熊肉最好的搭配食材应该是秋葵，秋葵属阴，自古以来都是一种药材，有着调节脾胃，清心畅气的功效，将两者搭配，熊肉的血气则能被秋葵很好的包裹住，既不会太过鼎盛，也不会有所流失。”

“所以我今天教你的这道菜就叫做“秋水人家！”

“秋水人家？”

何雨柱一愣，这是什么名字，这名字和熊肉貌似一点关系都没有啊。

不对，这甚至都不像是一道菜的名字。

张卫国见何雨柱的表情就知道对方疑惑什么，于是笑着说道，“柱子，你是不是奇怪这道菜为什么叫这个名字。”

“是的师傅。”

何雨柱摸了摸鼻子。

“咱们厨师一行，如果一直往后走的话，你就明白了，真正的大的菜系，比如那些名菜，都是有着与本身大相径庭的名字，比如二龙戏珠，其实就是两根黄瓜加一个狮子头，还有那翡翠凤凰，说白了就是用豆芽菜雕成的凤凰模样…………”

听到张卫国的讲解，何雨柱大开眼界，在他的记忆里，菜的名字就应该体现出做的这道菜的本质，原来一直以来还是自己的眼界太低了。

“柱子，你也不用在意，这是咱们着行一定会经历的过程，以你的天赋，未来一定会是咱们四九城有名有姓的厨师，甚至都有可能去尝试竞争国宴的资格。”

“国宴？”

听到张卫国的话，何雨柱心里一震，哪怕是普通人，也不会不知道这两个字的含金量。

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