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第18章:传统与创新较量(第1页)

林记早茶的平价模式与高质量口味赢得了市场一片叫好,但就在林粤生计划进一步扩大菜单时,一场突如其来的挑战,让他不得不重新审视创新与传统的平衡。

这一天,林记早茶一如既往地热闹非凡。突然,一名满头白发、身穿唐装的老者迈步走进店内。他的到来顿时吸引了不少顾客的注意,甚至有人小声议论起来:“那不是岭南美食协会的古正贤老先生吗?听说他对岭南传统美食非常执着,从不认可改良版。”

老者落座后,随意点了几样经典点心:虾饺、叉烧包、糯米鸡。他眉头微蹙,似乎对菜品的摆盘方式不太满意,却并未多说什么。

然而,当服务员递上新品“榴莲流沙包”时,他目光一凛,冷声道:“这是你们林记的创意点心?”

林粤生亲自上前,点头道:“是的。这款流沙包我们选用优质榴莲果肉融合咸蛋黄,既保留岭南甜点的丝滑,又增加了独特的热带水果风味。”

古正贤冷哼一声:“榴莲这种味道浓烈的食材,你们竟然用在岭南点心上?失了传统的根,还能叫岭南味?”

一时间,店内鸦雀无声,不少顾客都停下了筷子,等着看林粤生如何回应。

正在此时,林粤生的脑海中,系统的提示音响起:

任务发布:融合传统与创新,推出爆款菜品,完成任务可获得岭南早茶文化深度学习能力。

他嘴角微扬,冷静说道:“古老先生,我尊重传统,但岭南味道的精髓难道不是在传承中不断创新,适应时代的需求吗?否则,今天的虾饺皇、烧卖,又何尝不是从传统的变迁中诞生的?”

古正贤冷笑道:“如果你真有本事,那就拿出一款菜品,让我心服口服。”

灵感突现:榴莲流沙包与瑶柱芋角

林粤生暗自思索,传统的岭南点心注重食材本味,而创新则强调突破。他目光扫过厨房中的食材,突然灵光一现。

“给我准备瑶柱、芋头、冬菇,今天我要做一款融合菜品!”

他率先制作榴莲流沙包,将榴莲果肉与咸蛋黄糅合,通过系统提供的点心技艺,将流沙馅调制得更加细腻顺滑,并在蒸制过程中控制好火候,确保包子皮薄馅满。一屉热气腾腾的流沙包出炉时,浓郁的榴莲香瞬间充满整个店堂。

接着,他又处理瑶柱芋角。以传统芋角为基底,加入香浓瑶柱酱与鲜冬菇丁,并用改良的酥炸手法,让外皮更加酥脆却不油腻。瑶柱与芋头的香气融合,令人食欲大增。

“这两道菜品,既保持了岭南传统点心的核心,又融入了创新元素。”林粤生自信地将点心呈上,“请古老先生品尝。”

古正贤端起榴莲流沙包,轻轻咬开,丝滑的馅料瞬间流出,榴莲的浓郁香气与咸蛋黄的微咸完美交织,让他眉头一动,不禁点了点头。

接着,他又夹起一块瑶柱芋角,外皮酥脆的口感让他眼前一亮,而瑶柱与芋头的结合更是带来层次丰富的味觉享受。他沉思片刻,放下筷子。

“林老板,你的确在创新中保留了传统的魂。虽然榴莲流沙包的味道偏重,但不得不说,它让岭南点心有了新生机。至于这瑶柱芋角……”他顿了顿,露出一丝难得的笑意,“非常出色。”

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