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土法做月饼,曹冲以前看过许多回,不管是广式月饼还是苏式月饼,做法他都烂熟于心!
他本人动手能力一般般,但月饼这玩意只要有现成的皮和馅,基本就是有手就行。
虽说眼下没法网购现成材料,但曹冲有专属大厨房,完全可以叫厨房那边帮忙捣鼓出来。
现代大烘焙家就没怕过谁!
曹冲捋起袖子卖弄起自己现学的烘焙技巧,先带着两个弟弟一起做苏式月饼。
苏式月饼可以放肉馅,皮酥肉香,适合现烤现吃!
广式月饼的话,工序比较麻烦,做好还得放个三五天等它回油才好吃!
苏式月饼全凭手捏,环夫人手巧,学得快,没两下就做得有模有样,相比曹冲三人可做得快多了。
相较之下,曹冲三兄弟捏得东歪西扭,看着就知道成品绝对不会好看!
环夫人难得这样与曹冲三兄弟相处,不由细细问起皮是怎么做的、馅又是怎么做的,下回她想自己试着从头做起。
要是明年母子几个还是一起过中秋的话,她可以早早做好准备,不必曹冲特地从庄子那边带回来。
曹冲自然不会隐瞒什么,娓娓与环夫人讲起每到工序。他不太会与环夫人相处,不过他觉得要是他们兄弟几个能陪环夫人一起做某件事,环夫人应该会挺开心。
事实证明他没想错,环夫人果然很欢喜。
母子几人做好鲜肉月饼,让人把它拿去厨房现烤,又开始做起广式的莲蓉月饼和五仁月饼。
莲蓉是用莲子和糖做成的,白砂糖找不着,饴糖勉勉强强也能用,可惜这年头连饴糖也十分稀有!
好在曹冲不是特别嗜甜,偶尔尝个味儿就差不多了。
大不了回头等他爹统一了南方,找机会把甘蔗给扒拉出来建几个制糖厂!
曹冲边用雕花模子印广式月饼,边在心里为他爹摇旗呐喊,很好奇他爹跟他三哥现在打到哪了。
要是三哥在的话,烤一炉月饼怕是不够他吃吧!
……
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