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“种族天赋!”艾瑞克哈哈大笑,狂拍大腿,“我就知道,没有一个中国人能忍受这个味道!”
他告诉秦椒,他有个好朋友是前几年从中国搬来的,第一次在学校食堂吃到猪肉馅饼是真的吐了。他自己没这么夸张,但从小也不爱吃猪肉,“大概因为我只有一半的中国血统?”
只有白人不敏感,可能是习惯了。
“别告诉我英国猪肉都这样!”秦椒惊恐道。
“绝大部分都是这样。”
老亨利说着,叉起一块猪肉,示意秦椒像他这样蘸着苹果酱汁吃。
“有时运气好能买到不太骚的猪肉,运气不好可能臭翻天,就连白人都不能忍受。所以你看,英国人吃猪肉,要么是做成腌制品,要么就是这样先用酱料腌制几个钟头,煎烤后配上味道浓厚的酱汁。”
怀着对食材应该追根究底的责任感,秦椒悲壮地尝了一口,发现如果能把鼻孔堵上,这道烤肉还真的不错,前腿肉细嫩、有弹性的特色都得以完美呈现。猪皮在烤好后片开,切成细条放在一旁,油脂被烤干后吃起来分外脆爽。
可是吃肉没肉香,那还有什么吃头?
秦椒大失所望,脑海中的回锅肉也被打上了问号。
对中餐厨师而言,猪肉是最平常不过的食材,她万万没想到会有今天的苦恼。
说到底,还是因为穷。
在满汉楼时吃员工餐,自己开伙后主要吃土豆,开荤就是鸡肉(最便宜)和鱼肉(适合吕珠珠那个病号)。几乎从不外食,实在撑不住了也是去便利店买个鸡蛋三明治。
“满汉楼的猪肉好像没什么味道?”她认真回忆,“做年夜饭时的猪肉也没有。”
“满汉楼是大餐馆,用得起经过处理的排酸肉或进口肉。除夕你用的,也是我从玛莎超市买的伊比利亚黑猪。”老亨利摇摇头,“食材对高端餐厅不是问题,却是普通餐馆很难跨过的门槛。”
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