趣书网

手机浏览器扫描二维码访问

第93章 夹馍的诱惑（第1页）

吃过早饭，闲来无事，秦天找杨叔问过了寄信的地方，将昨晚写给西施的信寄了出去后，才哼着小曲回了屋。

看了看杨叔送来的那些食材，秦天突然有了一个好主意。

猪肉、青椒、面粉，肉夹馍的材料刚好凑齐。

既然如此……

秦天拿来那块带皮五花，快速处理一番，切成大块冷水下锅焯一遍水，温水再洗一遍。

猪肉所有的腥臊味道会被热烈的水流全部带走，剩下的就是美妙的香味。

熬个糖色，加肉加水。

接着准备大料。

葱姜作为去腥增香的套餐，永远是无法与肉相分离的。

再搭配上干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良姜、肉蔻、以及养汤的荜茇。

捆扎成一个料包扔进锅里，再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐。

大火烧开，小火慢炖至少两个小时。

一锅美味的卤肉正在慢慢酝酿，大量香料与猪肉在锅里不断地缠绵。

双方都毫无保留的贡献出自身的全部精华。

一股股独特的香气相互交融，创造出浓郁醇厚的复合香味。

猪肉中的蛋白质和脂肪等成分溶进汤汁里，与香料味道融合，形成浓郁鲜美的味道，宛如发酵的过程，时间越长，积累的风味物质越多，香味越香，味道也越发诱人。

秦天倒出一些面粉，加入泡打粉和酵母搅匀，随后加入温水和一些猪油揉成一个面团。

猪油的加入会给面饼带来一些酥脆的口感。

最简单的白吉馍，面团要求偏干偏硬偏粗糙。

第一次醒发十分钟，再揉几下，面团就会变得十分光滑。