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第62章 洋画中用（第2页）

师父是赞同了仲青的这个想法，但他从竞技角度提出了自己的意见。他说：“我敢肯定，80%的厨师都会从凉菜上做文章，像萝卜、魔芋这样质地的素菜，肯定会拿来雕刻。但是，这些只能用作点缀，不能成为主角，否则菜品本身不会出彩。没有说让萝卜唱一台大戏的。而且，我觉得，越是不可想象的地方，越是要去创新，这样对于菜系本身的推动作用也很大，评委也会更看重这些。”

仲青努力领会着精神：“比如说豆腐，根本没法雕刻，又比如猪牛羊肉，烂成一摊，也很难塑形。如果把这样的食材都做出造型来了，肯定会获得满堂彩。”

师父见孺子可教，老怀大畅，说道：“是这个理，先朝这个方向去努力吧。还有时间，这条路走不通了，再去走好走的路。”

仲青又跟顾韬晦商量：“你说荤菜里做造型比较好的是哪一些？怎么做？”

顾韬晦说：“海产品相对造型比较容易做，但按你师父的意思，容易做的都不要碰，避免跟别人撞车，最好自己创新一条最难做的造型。”

仲青说：“金庸小说里说到了豆腐的造型，与古诗意境搭配，二十四桥明月夜，把豆腐做成圆月，嵌入火腿当中，蒸熟之后火腿的鲜香被豆腐吸收，听起来就很好吃。但豆腐做成明月比较容易。我还看见过把软嫩的豆腐雕成寿星模样的，但是是生豆腐，烧熟之后肯定就一塌糊涂了。”

顾韬晦说：“所以才困难嘛，猪牛羊肉最麻烦的就是烧熟之后无法定形，解决了这个，此题就解了。”

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仲青灵机一动，说：“你说如果我们选取一幅比较有名的古画，然后用菜把这幅画复制出来，是不是会超出想象？”

顾韬晦停顿了几秒钟，回答道：“这个也是个方向，先要选好合适的画，再来搭配合适的菜。”

仲青继续头脑风暴：“也可以是西洋画，西洋画用菜复制应该更容易，但感觉会不好吃，而且缺乏意境。”

顾韬晦说：“中国画吧，山水画，画风清淡，留白处多，摆盘好看。”

仲青又抬杠：“但油画更适合使用红肉制作，色彩更丰富。”

顾韬晦说：“先选画吧，两种风格的都选一幅。”

于是第二天去了图书馆，搬了一堆画册出来找，最后，发现中国画的山水和花鸟都不适合做菜，人物更不行，因为内容不多，色彩平淡，可供发挥的空间也很小。

最后看到梵高的《星空》，顾韬晦说：“就这幅吧，虽然我第一次见，但看起来很好吃的样子。”

仲青狂笑：“梵高要是知道，会从坟墓里面爬出来掐死你的。”

接下来就是设计与画面相吻合的菜品，这个一定要出人意料，不然这道菜就平庸了。