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第248章 真正的秘方价值不菲（第2页）

厨房里有个带温度显示的大不锈钢桶，新手用来掌握火候特别有用。

可对于苗侃来说，这种工具其实可有可无，因为他早就把火候拿捏得死死的。

不久之后，助理就捧来了羊小腿。

正宗做法用的是单县特产青山羊，肉质不腥不膻，只要一点盐和葱、清水慢炖，就是原汁原味的好汤。

不过，现在的条件有限，在陇上肯定买不到这种羊。

不过苗侃知道，羊肉的新鲜程度与部位比种类更重要。羊越大越容易出膻味。

小羊的后腿部位，口感软嫩又有筋腱，最适合久煮。

只见苗侃把羊腿骨用力砍裂，露出红色的骨髓。

这样做可以让炖的时候释放更多鲜味到汤中，每一个环节都有讲究。

白师傅站在一旁看得专注，悄悄记下每个动作。

锅水烧开后，苗侃先将羊肉焯一遍水，接着洗净羊肉并擦干净不锈钢桶，这样炖出来的汤才会清澈透明。

随后，他又开始调配香料包。

这一部分他做得非常谨慎。

毕竟，香料比例才是羊肉汤的灵魂，也是最关键的保密内容。

于是他带着材料进了小房间配制，还嘱咐助手们开始处理汤的炖煮流程。

朱雪蓉也想跟进去看看，却被苗侃拦住了。

“连我也不让看？”她有些不服气。