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第283章 巧手花刀（第2页）

趁着等候的功夫，几人回到前院，找了间干净的厢房落座。

有伙计端上一盘枣干和两盏热茶，刘闵喝了一口，瞬间吐了出来，骂道：“甚茶如此难喝？”

“公子恕罪。”伙计跪地求饶，“这已是作坊内最好的茶叶了，平日只有刘主事能喝到，小的这就去街上买些好茶，还请公子恕罪。”

方选喝了一口，以为会有多难喝，却发现只是口味浓烈了些，喝起来有点苦，茶香味也不重，乃是体力劳动者适应的口味，想必是刘闵平时喝惯了好茶，所以才觉得难喝。

于是出言劝解，“一个作坊，有这茶叶已属不易，世兄不必介怀。”

说着就抬手让伙计退下，然后凑过去对刘闵说道，“不瞒世兄，在我家乡那边，也多产枣干，然这枣干却是不入流之物，要论美味，还得是蜜枣。”

“何为蜜枣？”刘闵忙问。

“与枣干类似，只是制作工序要繁琐一些。”方选正要详细讲解，却见刘童领着两名伙计，拿着一堆东西和一筐大枣进来。

“启禀公子，一切都备妥了。”刘童拱手，又指了指身后的伙计，“此二人是铺子里最手巧的伙计，还请公子吩咐。”

“好。”方选把伙计叫到面前，开始讲解制作过程。

制作蜜枣的关键，是花刀，只有花刀打得好，才能在下一道工序中让枣子充分吸收糖分。

所以方选要求找铺子里最手巧的伙计，命他们拿着小刀，给枣子切了细细一圈花刀。

起初二人掌握不好力度，不是轻了就是重了。方选在一旁看着，不停提醒他们注意力道，重了会导致成品破碎，轻了则会影响甜度。

在他的监督下，两名伙计手上动作变得熟稔，逐渐将花刀打得均匀整齐，深度也刚刚好。

很快，一筐枣子加工完毕。

“下一步与制作枣干相同，加糖熬煮。”方选说道。

“加糖几许？熬制多久？”刘童忙问。

“熬制时间与枣干相同。”方选说道，“至于加糖嘛……”

他看了身旁的桌子一眼，伸手指着甜枣干道，“要有此类枣干双倍的甜度！”

“是，小的这就去办。”刘童招呼伙计拎起竹筐，快步离开。