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第三百三十六章 匠人（第3页）

一口咬下去，当肉汁在嘴里迸出来时候，人都有点发懵起来。

——我#￥@#%@#￥……%！#%！！！！！

好过瘾！！！！！！！

这一口，根本不能描述口感，是脆的，是紧实的，又是嫩的，柔韧的，如果趁它生的时候切开，能看到极漂亮的肥瘦雪花纹理，此时是烤制之后，自然再看不出肥瘦，但咬嚼时候，肥的部分油香同脂肪香同时炸开，混着瘦肉的香韧脆口感，牙关一合，因那肉实在新鲜，带着明显的阻力，是以牙齿只能渐渐渐渐到底，浓厚绝妙肉汁却是汩汩涌出，俨然无穷无尽，香而不腻。

炉中垫了松针，并非吊烤，而是铺烤，肉被高温逼出油脂时候，油浸在松针里，松针也被高温催逼，使得那肉自带一股子清新醒脑的木质熏香。

肉的外层烤得半焦，因刷了麦芽糖，焦壳格外浓香，带一点糊嘴，腌制时候用的是淡酱油，日子短，怎么腌都不会过咸，也不会压住肉味，只会裹出肉本身的鲜浓滋味来。

一边咀嚼，口中的油脂带着肉汁会一边化开，全是肉的浓厚香醇滋味，因有松针气，使得那浓厚之中，又有清冽感，回味十足。

忒忒忒忒忒满足！

祁镖头却在啃排骨。

热呼呼的，烫嘴，它烤得比猪颈肉更香更焦边，没有那样的肥润感，却有更明显的咀嚼韧劲，一撕一扯之间，外头焦而脆的壳被破开，里头肉汁一下子就溅爆出来，慌得祁镖头来不及拿碗，连忙用手去接，接完，见得左右无人看向自己，忙把手背的肉汁吮了，不舍得浪费一点。

贴着骨边的肉是最嫩、肉汁最足的，香得离奇，咀嚼时候，带着脂肪和筋膜，口感最丰富，久烤之下，瘦肉、筋膜、脂肪已经融合在了一起，跟着外头脆壳，形成一种香脆、软糯、紧实并具的嚼口。

天下间！好肉都应当如是啊！！

除了烤肉，桌上又一道接一道地上菜。

藕丁是炝拌，切丁之后，洗干净外头多余的藕汁，焯一会水滤干——最要紧是滤得足够干，才能叫调料味道不被冲淡，也让藕丁把料汁吃透——放盐、酱油、醋、糖，同茱萸芥末籽、蒜粒并花椒激出来的热油同拌。

如此拌出来的藕丁，先吃到外头酸香麻辣，一嚼，清脆异常，里头全然还是多汁的藕味，清甜、爽口，开胃解腻。

同样开胃解腻的还有一道，乃是那生拌菜。

这一道更热闹，胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜、菘菜、花椒叶、木耳、腐竹、绿豆粉皮等等，或切段或切丝，和着调料一拌，入口先是酸，再回甜，继而咸辣，该脆的脆，该软韧的软韧，该肥厚的肥厚，口感丰富异常，样样都透着“新鲜”二字。

尤其胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜并菘菜等等瓜菜野菜，非常明显是刚收拾好就开始拌，没有露敞，就全无久放味道，一口口下去，水灵灵，清透透，使人舌尖上莫名有一种春回大地感觉。

再有那腰花，切成大厚片，甚至称得上是块，花刀切得过分漂亮，果真像一朵朵绽放的花，花瓣却是竖长菱形的，搛起来一块，如同一簇饱满的麦穗，上头裹满了油亮的酱汁。

吃一口，带着尤为足的镬气，猛火爆炒，酱香十足，软、滑、脆、嫩，一应口感交织，也不知道怎么处理的，吃起来只有脏器特有的甘美肥厚，回着肉甜，没有丝毫一点不好的味道。

除却这些，另有炸的藕丸子，一口一个，香得不行，外头酥脆，内里多汁，有肉的鲜香，又有藕的清爽鲜甜，当零嘴吃都能一吃一盘……

还有炊饼、馒头，并一种没吃过的馒头样东西，像馒头又不像，据说唤作破酥馒头，再有……

一群人在这里吃，也没空顾及其他，有听得外头动静的，转头一看，见得是王三郎带人进来，便也没做理会，继续自己吃自己的。

而两个小孩一进一出，见得后院许多人，虽说非礼勿视、非礼勿听，可哪里能控制得住不去看一眼桌上菜色。

等他们领着几个食盒，食篓上了车，回得陈夫子面前复命时候，到底小儿嘴巴漏风，忍不住就把在食肆里头所见所闻说了出来。

“老多人了！好大一桌！！菜好香！！”

“说是宋姐姐做的菜！”

“宋娘子叫我们给先生带这些吃食回来，还请先生不要一气吃完，不然要上火！”

到底是坐车回来，本就不远，快得很，那食盒里头烤猪颈肉还发着烫，陈夫子根本不需要人帮忙，亲自动手拿小刀割了几块肉下来，给两个跑腿小儿一人分了两口，其余自己一口焖了。

他嚼着嚼着，头皮都麻了，脑子里闹哄哄一片，简直问今是何世，乃不知有汉，更无论魏晋，正发懵呢，就听得外头敲门声，一人迈步进来，口唤师兄。